【摘 要】
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随着生活节奏的加快,开发果蔬保鲜材料以适应消费者精简消费成为必要。本研究先用柠檬酸改性纤维素纳米晶体（Modified cellulose nanocrystals,MCNC）,然后在此基础上和二氧化硅气凝胶（Silica aerogel,SA）共同作为增强材料,并按照不同比例混入到聚乙烯醇（Polyvinyl alcohol,PVA）中,搅拌流延制备PVA/MCNC/SA复合膜,通过对复合膜的性
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随着生活节奏的加快,开发果蔬保鲜材料以适应消费者精简消费成为必要。本研究先用柠檬酸改性纤维素纳米晶体（Modified cellulose nanocrystals,MCNC）,然后在此基础上和二氧化硅气凝胶（Silica aerogel,SA）共同作为增强材料,并按照不同比例混入到聚乙烯醇（Polyvinyl alcohol,PVA）中,搅拌流延制备PVA/MCNC/SA复合膜,通过对复合膜的性能进行分析,得到最佳配比的复合膜。鉴于西兰花采后易黄化失水不耐贮存,本研究将复合膜用于西兰花的常温贮藏保鲜研究,探索其在果蔬保鲜的应用价值。主要研究结果如下:（1）用柠檬酸改性纤维素纳米晶体（Cellulose nanocrystals,CNC）,酯化成功,仍处于纳米级稳定状态,结晶度降低了14.12%,有足够热稳定性。（2）MCNC和SA的比例对PVA/MCNC/SA膜的性能有一定改善。当MCNC含量为0.5%,SA含量为1.5%时,复合膜表现出优异的力学性能如拉伸强度为43.79 MPa,断裂伸长率为250.91%;还有优异的阻隔性能,25°C、50%相对湿度（Relative humidity,RH）条件下的水蒸气透过系数为0.59 g·mm/（m~2·d·k Pa）,38°C、90%RH条件下的水蒸气透过系数为42.09 g·mm/（m~2·d·k Pa）;二氧化碳透过系数为0.001730 g·m/（m~2·d）。但是MCNC比例的增加,SA比例的减少,以上性能变弱。红外光谱、扫描电镜、X射线衍射和热重分析得出PVA、MCNC、SA之间有较强的相互作用,相容性较好,结晶度较PVA膜有所增强,热稳定性有所提高。（3）将性能最优的复合膜用于西兰花常温贮藏保鲜实验。研究发现,贮藏期间复合膜包装西兰花可以保持相对较好的感官品质。贮藏到8 d时,复合膜包装组西兰花失重率为70.64%,a*值上升幅度为16.40%,总酚为357.62 mg/g,类黄酮为48.72 mg/g,维生素C含量为31.65 mg/100 g。总体看来,保鲜效果最佳,说明该复合膜对西兰花具有一定的保鲜效果。综上所述,柠檬酸改性CNC可以提高CNC的性能,将MCNC结合SA用于PVA的复合膜的制备,0.5%MCNC和1.5%SA的加入最能有效提高膜的性能,用于西兰花的保鲜也有一定保鲜效果,能为果蔬保鲜提供一定的参考价值。
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