农药残留量是衡量蔬菜质量安全的重要参数之一。利用气相色谱分析法,通过对张家界市2010年至2012年生产销售的蔬菜产品进行抽样检测,并就甲胺磷、氧乐果等34种农药的残留情况进行统计分析。结果表明:张家界市蔬菜农药残留整体水平较好,三年共检测蔬菜样品1800批次,合格率达96.6%;且农残检出率、超标率呈逐年下降趋势。蔬菜中农药残留超标品种主要是乙酰甲胺磷、三唑磷、毒死蜱和氯氟氰菊酯,在超标农药中分别占17.7%、14.5%、9.7%和9.7%。七大类蔬菜中,超标率较高的是白菜类、绿叶菜类和豆类,其超标蔬菜分别占总数的1.89%、0.56%和0.56%。市场销售蔬菜的农药残留检出率和超标率较基地产蔬菜高。外埠蔬菜的农药残留检出率和超标率明显高于本地产蔬菜。鉴于张家界市蔬菜质量安全现状,提出控制蔬菜农药残留要从生产基地选址、技术操作规范、市场“准入”“准出”、质量安全监管等方面着力,确保蔬菜质量安全。