胡萝卜营养价值高、经济效益好,是人们生活中不可缺少的蔬菜之一。由于目前市场上主要以大型品种为主,所以,引入小型鲜食胡萝卜品种就显得尤为重要。因此,本试验引进了国外12个鲜食胡萝卜品种,并研究其植株生长特性和营养品质,同时对7个鲜食品种的外观品质和5个鲜食品种的后代分离状况进行比较。最终结合多个指标进行综合分析,旨在选出品质优良且适宜当地栽培的“微型”胡萝卜品种,为今后胡萝卜品种的选育及新型蔬菜加工产业的形成奠定基础。研究结果如下:1)调查各个品种的生长周期,发现在85?99 d;比较各品种的地上部生长情况,发现品种‘B835’和‘B862’的长势较为旺盛,优于其他品种;产量方面,品种‘little finger’高达4953.46 Kg/亩,极显著高于其他品种;比较7个品种间的外观品质,发现品种‘B815’的平均根长最长,为30.91 cm;7个品种的外观较为整齐,‘P1129’的根型属于长圆锥形,而品种‘B815’、‘B826’、‘B862’、‘B835’和‘B841’的根型则属于细长型。2)比较各个品种的营养物质含量,每100 g新鲜胡萝卜中,含水量在87%?91%之间;品种‘B815’的Vc含量最高,为12.15 mg;品种‘P1129’的可溶性糖含量最高,为8.51 g;品种‘B862’的蛋白质含量最高,为0.37 g;品种‘P1129’的酸度最高,为0.49%。3)在5个品种的后代分离研究中,品种‘little finger’的后代根长和根粗的变异系数均最小,分别为9.07%和11.12%,后代的根形相对较为整齐,且符合“微型”胡萝卜的加工要求。4)通过对“微型”胡萝卜品种加工工艺的研究,发现胡萝卜经过清洗去皮、切割、消毒、包装后,基本上可以加工成为“微型”胡萝卜产品,达到试验的预期效果。