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本研究以四川三台县7年生米枣为试材进行田间和室内试验,研究了米枣需冷量积累,比较了7.2℃低温模型、0-7.2℃低温模型和"Utah"模型在米枣上的实用性。通过测定米枣休眠过程中的水分形态、营养物质代谢、抗氧化系统、活性氧代谢等相关方面内容,研究了米枣的休眠特性。对米枣进行施药和扣棚处理,研究了破眠剂和扣棚处理对打破米枣休眠的效果及其生理机制选出最好的打破米枣休眠,提前成熟的方法。主要研究结果如下：(1)米枣树在四川省三台县11月初全部落叶,进入休眠；12月中旬左右,达到深休眠；次年1月上旬左右,结束自然休眠,进入被迫休眠。冷温积累在1月上旬完成,设施栽培或者破眠剂的使用在1月上旬进行较好。(2)在需冷量的估算上,米枣的休眠期需冷量根据≤7.2℃模型、0-7.2℃模型、犹他模型分别得到502h、494h和499C.U.。因为考虑自然生长环境条件,既要考虑高温的抵消,又要考虑低温冻害的影响,所以把犹他模型作为三台米枣需冷量的判断标准最为适合。(3)随着米枣自然休眠进程的加深,带芽枝条中总水量、自由水含量均呈现下降趋势,而束缚水含量、束缚水/自由水均呈现上升趋势；在休眠解除过程中,各形态水的变化与休眠加深阶段相反。(4)随着米枣自然休眠进程的加深,带芽枝条中可溶性糖、游离氨基酸含量均呈现上升趋势,而可溶性蛋白、淀粉均呈现下降趋势；在休眠解除过程中,各形态物质的变化与休眠加深阶段相反。随着米枣休眠的加深,带芽枝条中POD、O2--和MDA含量均呈现上升趋势,而SOD均呈现下降趋势；在休眠解除过程中,各形态物质的变化与休眠加深阶段相反。(5)在破眠剂试验中,施用SA、GA3和KN03对米枣带芽枝条内的各内含物质量或酶活性的影响均起着一定的作用,破眠剂处理的米枣树萌芽均比对照提前了4-6d。三种破眠剂打破米枣休眠的效果差异不明显。6mmol/LSA在水杨酸处理中效果较好,200mg/L GA3在赤霉素处理中效果较好,6%KN03在硝酸钾处理中效果较好。(6)在不同的时期施药,其效果也不相同,因为1月上旬需冷量积累的完成,休眠后期(2012年1月30日)药剂处理的效果比中期(2011年11月28日)和前期(2011年11月6日)更明显。(7)扣棚处理可促进米枣果实提前成熟25-32d。不同时间扣棚对打破米枣休眠,促进米枣果实提前成熟的效果差异显著：在打破米枣休眠效应上以2012年1月16日>2011年12月25日)2011年12月5日。其中,2011年12月5日扣棚比大田提前25d萌芽,2011年12月25日扣棚比大田提前28d萌芽,2012年1月16日扣棚比大田提前32d萌芽。(8)从物候期的调查中发现,破眠剂处理的米枣树萌芽均比对照提前了4-6d；扣棚处理米枣树萌芽提前25-32d,故扣棚处理优于破眠剂处理。