【摘 要】
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鱼类属于变温动物,其生理活动会受到水温的影响。近年来,寒潮等灾害天气频发,温度的骤降对养殖鱼类的生长、免疫等造成了不利影响,对我国水产养殖业造成了较大损失。虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是一种备受欢迎的冷水性养殖鱼类,其最适生长温度为16-18℃,22℃以上的高温对其构成显著的温度胁迫效应,因此关于虹鳟的温度研究多集中在热应激方面,但是关于低温条件对虹鳟的胁迫效应的研究鲜见报道。本
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鱼类属于变温动物,其生理活动会受到水温的影响。近年来,寒潮等灾害天气频发,温度的骤降对养殖鱼类的生长、免疫等造成了不利影响,对我国水产养殖业造成了较大损失。虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是一种备受欢迎的冷水性养殖鱼类,其最适生长温度为16-18℃,22℃以上的高温对其构成显著的温度胁迫效应,因此关于虹鳟的温度研究多集中在热应激方面,但是关于低温条件对虹鳟的胁迫效应的研究鲜见报道。本实验以虹鳟（平均体重:830.12±16.23 g,平均体长:35.29±2.36cm）为研究对象,设置低温组（8±0.5℃）和适温组（17±0.5℃）,养殖虹鳟8周,探究低温环境对虹鳟生长性能、营养组成、肠道菌群以及免疫功能的影响。主要研究结果如下:1.与适温组相比,低温处理显著降低了虹鳟的摄食率和增重率（P＜0.05）,虹鳟生长受到抑制,而且肌肉中生长激素受体ghr1转录水平显著下降（P＜0.05）。低温处理显著增加了虹鳟肌肉组织中水分的含量（P＜0.05）,但是降低了粗蛋白的含量（P＜0.05）,同时也显著降低了肌肉组织中必需氨基酸总量（∑EAA）、半必需氨基酸总量（∑HEAA）和氨基酸总量（∑TAA）（P＜0.05）,肌肉的硬度、胶性和咀嚼性也在低温环境出现了显著降低（P＜0.05）,但肌肉脂肪酸种类和含量无显著性变化。2.低温处理对虹鳟肠道粘膜肌层、固有层和皱襞结构等均无显著性影响,但是显著降低了皱襞高度（P＜0.05）,而且低温组虹鳟肠道中杯状细胞的数量明显增加。低温组虹鳟胃中的脂肪酶和胃蛋白酶活性显著性降低（P＜0.05）,但肠道中各种消化酶活性无显著性变化。低温处理组的肠道菌群优势种在门水平上和属水平上分别为变形菌门（Proteobacteria）和脱硫微杆菌属（Desulfomicrobium）,而适温组分别为拟杆菌门（Bacteroidetes）和黄杆菌属（Flavobacterium）,同时,在低温环境下的虹鳟肠道中微生物种类和丰度均有增加。3.与适温组相比,丙二醛（MDA）和总抗氧化能力（T-AOC）活性在低温处理组虹鳟血清和肝脏中显著增加（P＜0.05）,但在肌肉中T-AOC和MDA表现出显著下降（P＜0.05）。此外,脾脏中的热休克蛋白70（HSP70）转录水平显著降低（P＜0.05）,并通过Keap1/Nrf2信号通路,显著降低了脾脏和肾脏抗氧化酶相关基因（GPx和Trx R3b）的转录水平（P＜0.05）。低温组虹鳟肝脏中的碱性磷酸酶（AKP）活性显著下降（P＜0.05）,溶菌酶（LZM）活性显著升高（P＜0.05）。脾脏中关于Toll样受体信号通路中相关受体基因（TNF-α和IRAK4）的转录水平显著上调（P＜0.05）。综上,本研究结果表明:（1）8℃的低温养殖条件显著抑制了虹鳟的生长并降低了营养品质;（2）相比适宜温度（17℃）,低温降低了肠道皱襞高度、抑制消化酶活性,影响了肠道菌群区系,降低了虹鳟的消化吸收的能力;（3）低温胁迫对虹鳟机体产生氧化应激损伤,同时出现炎症反应,但是却刺激了鱼体免疫水平的增强。
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