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猕猴桃属于呼吸跃变型水果,采后由于后熟会迅速软化;同时在猕猴桃生产中普遍使用CPPU处理,加速了果实乙烯代谢与呼吸作用,降低了猕猴桃的贮藏品质。结合生产实际,试验以秦美、海沃德猕猴桃为试验材料,经O3处理后冷藏,对贮藏期间猕猴桃果实的品质、乙烯代谢途径中的相关物质含量以及抗性酶活性变化进行了比较,为探究采后O3处理是否能有效减轻采前CPPU处理带来的果实品质和贮藏性下降的负面影响,为猕猴桃O3保鲜技术提供理论依据。研究取得以下结果:（1）研究了2个品种猕猴桃在贮藏期间果实硬度、SSC、TA、VC和叶绿素含量的变化。结果表明采前CPPU处理降低了采收时2个品种猕猴桃果实的硬度、TA和VC含量,果实品质降低;同时加速了2个品种猕猴桃贮藏期内果实硬度、TA、叶绿素和VC含量的下降,果实品质下降加快,软化加速。O3处理对2个品种猕猴桃正常果和膨大果均具有良好的保鲜效果,40mg/m3 O3处理对维持秦美、海沃德猕猴桃果实品质的效果较好,能有效减缓果实硬度、TA、叶绿素和VC的下降,并抑制果实SSC上升,延迟后熟软化,提升果实的耐藏性。O3处理不仅能有效提高正常果实的贮藏品质,也能有效减轻因CPPU处理而带来的负面效应,保鲜效果较为理想。（2）分析了O3处理对2个品种猕猴桃果实乙烯代谢途径中的Met、SAM、ACC、MACC含量以及相关酶活性的影响。结果表明采前CPPU处理加速了贮藏期内秦美猕猴桃果实中Met和SAM含量的下降,减缓了MACC含量的积累,同时提高了果实中的ACC含量和SAM合成酶、ACS、ACO的活性,从而增加了乙烯释放量。采前CPPU处理同样加速了贮藏期内海沃德果实中Met、SAM含量的下降,提升了ACS和ACO的活性,促进了乙烯的生成,给贮藏带来负面影响,但是对ACC含量和SAM合成酶的活性影响较小。40mg/m3 O3处理对秦美和海沃德猕猴桃乙烯代谢的抑制效果均较好,能有效抑制贮藏过程中乙烯的释放,减轻因使用CPPU而对猕猴桃带来的后熟软化加快、贮藏性下降等负面影响。（3）研究了O3处理对2个品种猕猴桃贮藏过程中PAL、GLU、CHI和CAT等抗性酶活性的影响。结果表明采前CPPU处理抑制了秦美猕猴桃果实中的PAL、GLU、CHI和CAT活性,减弱了秦美猕猴桃的抗病性;CPPU处理也抑制了海沃德果实中PAL和CHI的活性,而GLU和CAT活性稍有增强,但无显著性差异。O3处理能有效提高2个品种猕猴桃果实中PAL、GLU、CHI和CAT等抗性酶的活性,增强果实抗性,延缓果实后熟衰老。40mg/m3 O3处理对秦美和海沃德抗性酶活力的提升与维持效果较好,能有效减轻CPPU对猕猴桃抗性酶活性的抑制作用。采后40mg/m3 O3处理对猕猴桃具有良好的保鲜效果。