全氟辛酸(PFOA)因其具有极强的化学稳定性和很好的疏水疏油性被广泛应用于生产生活中,是环境中出现的最典型的全氟化合物之一,同时又是多种全氟化合物在环境中的转化产物。作为新兴持久性有机污染物,人们对PFOA的环境影响和对人体的健康风险越来越关注。为了探究PFOA对环境微生物的毒性作用,通过流式细胞术和GC/MS,分析研究了PFOA胁迫下酿酒酵母的细胞生长情况、生理变化和细胞膜磷脂脂肪酸含量的变化。得到的实验结果如下：(1)在PFOA胁迫下,酿酒酵母的生长情况受到抑制,PFOA浓度越高,酿酒酵母的生长越受到抑制。通过函数拟合,得出：PFOA的剂量-效应曲线方程为：E=1-exp{-exp[0.09+6.05log10(c)]),R2为0.9917,EC50为162.34 mg-L-1。PFOA的时间-效应曲线方程为：E=-4.60×10-6Xt4+9.84×10-4 Xt3-0.07Xt2+2.51 Xt+6.05,R2为0.9923。(2)100 mg·L-1 PFOA对酿酒酵母具有急性毒性,可以在极短时间导致酿酒酵母细胞膜通透性变大,染色比达到了39.4%,细胞MDA含量与对照相比升高了50.0%。在处理24 h与36 h,1、10和100 m2·L-1 PFOA处理体系中,染色细胞所占比例都有所增加,ROS含量分别升高了4.8%与22.1%,12.7%与35.6%,169.8%与215.3%；MDA含量分别升高了20.8%与40.9%,65.5%与181.8%,112.5%与286.4%；RFI均出现显著下降,降幅分别达到9.9%、16.5%、33.1%和16.8%、29.7%、35.4%。且ROS含量、MDA含量与RFI降幅均与PFOA胁迫浓度和时间呈正相关。在PFOA胁迫下,酿酒酵母细胞内Na+ K+-ATP酶活性、Ca2+ Mg2+-ATP酶活性与总ATP酶活性随着处理时间的延长呈先上升后下降的趋势。(3) PFOA胁迫下,通过GC/MS检测出酿酒酵母11种脂肪酸,其中以多不饱和脂肪酸18：2ω6,9为主要成分,18：2ω6,9作为酿酒酵母的特征脂肪酸,18：2ω6,9在总脂肪酸中的相对含量与PFOA浓度呈负相关,16：1ω)7t/16：1ω7c比值与PFOA胁迫浓度呈正相关,不饱和脂肪酸含量(UFAs/PLFAs)与PFOA胁迫浓度呈负相关。