压力是常见的社会心理现象，实质上是指个体在环境中受到各种刺激因素的影响而产生的情绪和身体上的异常反应。人文科学领域的许多学者都曾研究过压力的性质，精神病学家们大多探讨过压力的根源和现象，管理工作者则更注重压力与员工绩效之间的关系。随着企业改革的深化，现代化社会和生活节奏的加快，企业内外的剧烈竞争必然导致企业员工心理压力的加剧，产生各种各样的心理问题，这些问题解决的好坏直接影响到企业的效率以及员工的身心健康。因此，有必要了解员工压力的来源、影响及员工对压力的体验，帮助员工树立正确的压力观，选择正确有效的压力应对方式，减缓和应对工作压力。本论文采用实证研究的方法，以长沙市四家星级饭店为研究对象，对饭店各级各部门员工进行问卷调查，内容涉及了工作压力的来源、工作压力的影响以及工作压力应对方式的选择三部分，采用聚类分析和多因变量线性模型的方差分析的方法，应用SPSS13.0完成的。调查研究表明，有81.2％的员工已经意识和开始意识到工作压力给自身带来的影响；饭店员工的压力主要来自于工作上的角色模糊、角色过载、角色冲突，其次为控制感、社会竞争和社会支持等方面；压力的影响也主要体现在心理、生理方面，通过员工的行为表现，最后作用于饭店企业。在压力应对方式的选择上，饭店员工选择压力应对的方式绝大部分是成熟的，即通过解决问题、求助和合理化来应对压力，但目前员工对心理医生和心理咨询采取的是漠视和回避的态度，这可能与人们的观念和目前的我国的医疗水平的不发达有关。工作压力不仅损害了个体，而且破坏了组织的健康，并最终导致了经济的损失。鉴于此，本文立足于饭店的人力资源管理，以“以人为本”的理念为中心，从饭店员工个人和饭店组织两个层面，提出了减轻和解决饭店员工工作压力的管理原则和管理策略，并引入当今流行的EAP理念，使其与饭店业相结合，帮助饭店业进行员工工作压力的管理，希望能为饭店业的人力资源管理提供有益的参考。