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本文主要研究了成熟度、减压贮藏、真空预冷等物理因子，1-MCP、FP-1、FP-5等化学因子以及复合调控对树莓、黑莓果实采后品质以及活性氧代谢的影响，研究结果表明:(1)刚采摘时低成熟度树莓果实具有更强的抗氧化能力和总酚含量，中成熟度树莓果实能够更有效减少树莓果实H2O2积累，降低脂质过氧化程度，提高CAT活性和色度。高成熟度树莓果实则在品质指标方面具有更强的升高能力。 (2)减压贮藏可以有效抑制低温贮藏期间腐烂率和MDA含量升高，但对色度影响并不显著。减压贮藏对树莓果实在货架期期间活性氧代谢的作用效果受贮藏温度和贮藏时间的影响。 (3)树莓酮可以抑制腐烂率、过氧化程度升高，延缓蛋白质、SSC含量等品质指标下降，提高抗氧化能力，但对抗氧化酶活性的影响并不显著。树莓酮可延缓货架期期间H2O2含量的上升，但对树莓果实品质和活性氧代谢的作用效果受浓度影响。乙醇可有效降低LOX活性，提高树莓果实CAT活性。同时，乙醇也提高了货架期期间果实b*值和GSH含量。 (4)FP-1提高了花青素、总酚、总黄酮含量，且FP-1和FP-5处理对树莓果实过氧化程度的影响也受贮藏时间影响，这可能与不同阶段影响活性氧积累的主要因子不同有关。 (5)1-MCP和真空预冷均可有效抑制腐烂率的上升，提高果实色泽，但不同处理对于SSC等品质指标和活性氧代谢组分的影响程度不同，并且具有阶段特异性。 (6)在0℃贮藏期间，不同浓度乙醇、树莓酮、1-MCP可以有效抑制腐烂率、LOX活性、MDA含量的升高，提高树莓果实抗氧化能力、提高果实色度。在货架期期间，不同浓度乙醇、树莓酮、1-MCP能够抑制MDA含量、H2O2含量升高，提高抗氧化能力外，不同浓度1-MCP还能提高蛋白质含量等品质方面。 (7)1-MCP对低成熟度黑莓果实H2O2、MDA含量具有更强的抑制作用，且延缓了SSC含量等品质指标下降，但1-MCP能够更有效抑制高成熟度腐烂率上升，提高抗氧化能力，但具有阶段性。1-MCP作用效果受不同成熟度和贮藏时间的影响。 (8)FP-1和FP-5处理对树莓果实蛋白质含量的作用效果受减压贮藏条件比较显著。各处理对树莓果实活性氧代谢的作用效果也受减压贮藏条件的影响。