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本实验通过脂多糖（LPS）诱导SD大鼠产生免疫应激，建立动物模型，研究陈皮、山楂对免疫应激大鼠免疫功能、肝肾功能及抗氧化能力的影响。将35只大鼠随机分成5组，每组7只：(1)空白对照组；(2)模型对照组：只用LPS造模，不进行治疗；(3)陈皮组：用LPS造模后，灌服陈皮悬液治疗；(4)山楂组：用LPS造模后，灌服山楂悬液治疗；(5)陈皮山楂复合组：用LPS造模后，灌服陈皮+山楂悬液治疗。实验前各组大鼠眼眶静脉丛采血，制血清备用。实验1～7天，除空白对照组外，每只大鼠每天腹腔注射LPS，剂量为500μg·kg-1体重。实验第7天腹腔注射2小时后，各组大鼠眼眶静脉丛采血，制血清备用。实验第8天开始用药，陈皮组大鼠每天灌胃陈皮溶液1mL，山楂组大鼠每天灌胃山楂悬液1mL，复合组大鼠每天灌胃陈皮、山楂悬液各0.5mL，空白对照组及模型对照组大鼠每天均灌胃1mL生理盐水。于实验第12、17天灌胃6小时后，各组大鼠眼眶静脉丛采血，制血清备用。每次采血后制得的血清均-80℃冷冻保存。用制得的血清检测IL-1，TNF-α，ALT，AST，TC，TG，TP，Alb，Cr，BUN，SOD，MDA，GSH-Px等指标，研究陈皮和山楂缓解免疫应激引起生长抑制的作用。结果表明：（1）陈皮、山楂能够降低免疫应激状态导致的IL-1、TNF-α显著升高，效果为山楂组>复合组>陈皮组；（2）陈皮、山楂能够降低免疫应激状态导致的ALT、AST、Cr、BUN显著升高，能够缓解免疫应激状态导致的TP、Alb显著下降，使其趋向正常水平，效果为山楂组>复合组>陈皮组，但对TC、TG无明显效果；（3）陈皮、山楂能够降低免疫应激状态导致的MDA显著升高，能够缓解免疫应激状态导致的SOD、GSH-PX显著下降，使其趋向正常水平，效果为山楂组>复合组>陈皮组。结论：陈皮和山楂能够有效缓解免疫应激引起的免疫抑制、肝肾损伤、自由基生成过多和清除自由基的能力降低，具有一定的抗免疫应激作用。