三七有降血压、抗动脉粥样硬化、保肝等作用,传统中医和现代医学均认为三七具有重要的药用价值。市场普遍认为三七质量取决于三七头数,头数越少的三七质量越好,反之质量越差,并以此作为划分价格等级的依据,这种三七等级的划分合理性有待研究。同时三七作为药品,安全性也是其药用价值判断的一个重要方面。因此,科学分析和测定三七主要成分含量以及评价三七对正常肝脏的影响,对于以头数判定三七价值的合理性这一问题,具有重要意义。本研究选用不同头数的三七,研究其主要成分含量的差异,从而探究不同头数三七药用价值的差异,并将不同头数三七粉剂的水溶液连续灌胃正常小鼠,探讨不同头数三七对小鼠的影响。为提高三七产品的高值化利用,本研究还设计了三七总皂苷的提取工艺,并设计了三七总皂苷提取工厂,为实现三七规模化应用提供依据。第1章综述了三七的主要成分以及三七药用价值的研究进展,分析了开展本研究的主要目的和意义,并介绍了本研究的主要内容。第2章对不同头数三七(20头、30头、40头、60头)的主要成分含量进行了测定,研究了不同头数三七的三七总皂苷、三七素和黄酮类化合物含量差异。结果表明,不同头数三七中三七总皂苷成分含量差异不明显,20头三七中三七总皂苷含量最高,达到了8.20%;30头三七中三七总皂苷含量最低,为7.18%。不同头数三七在三七素含量方面具有明显差异,其中,30头三七中三七素含量最高,达到了3.26 mg/g;40头三七中三七素含量最低,为2.19 mg/g。不同头数三七中总黄酮含量的差异较小,总黄酮含量最高的是30头三七,达到了0.165%;最低的是60头三七,为0.129%。综合分析得不同头数三七的主要成分含量有一定差异但并无明显规律性且与头数相关性不大。第3章进行了动物实验研究,将健康的KM雌鼠(6-8周龄)分为5组:20头三七溶液组、30头三七溶液组、40头三七溶液组、60头三七溶液组和对照组。按三七药用推荐摄入量换算成小鼠用量,配成相应溶液分别对小鼠进行灌胃,同时用等量生理盐水对对照组小鼠进行灌胃。结果显示,灌胃三七水溶液后小鼠体重、饮食、活动未发生明显改变且血常规及血清生化指标相较对照组无显著差异。但小鼠肝脏系数有所下降,肝脏中TGF-β1、CTGF、Collagen1、Smad3四种基因不同程度的转录上调,提示三七暴露对小鼠肝脏存在一定影响,但整体影响不大。三七的头数与其对肝脏的影响不存在明显的关联。第4章三七总皂苷的提取主要涉及提取、浓缩、水沉、纯化、脱色以及干燥等六个流程。确定三七提取工艺,根据三七总皂苷年产目标量为3 t,设计生产方案、生产车间、组织生产以及物量衡算、设备选型等用于全方位构建三七总皂苷提取工厂,为实现三七总皂苷产品的工业化生产提供重要依据。第5章对本研究的主要结论进行了综合概述,并提出了后续的研究展望。