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本文建立了研究百菌清在辣椒表皮光化学降解的实验方法，以高压汞灯和氙灯为光源，以食用辣椒为研究对象，研究了辣椒不同颜色，辣椒表皮，叶面肥以及不同种类表面活性剂等因素对百菌清光化学降解的影响。百菌清用乙腈提取，弗罗里硅土柱层析净化，浓缩后用正己烷定容，样品用气相色谱（具ECD检测器）测定。百菌清添加浓度为0.1mg/kg～1.0mg/kg时，辣椒中的回收率可达85%～98%，变异系数2.49%-3.3%，符合农药残留分析要求。研究了外来物质（肥料）对百菌清在辣椒表面光化学降解的影响。在高压汞灯的照射下百菌清的光解均符合一级动力学规律，但是光解速率存在差异，叶面氮肥和叶面微肥对光解都有延缓作用。对照组的半衰期T1/2是1.62h，叶面氮肥T1/2是3.07h，叶面微肥T1/2是4.45h。以高压汞灯和氙灯为光源，研究了百菌清在不同颜色辣椒表皮的光化学降解规律。其中在在高压汞灯下，百菌清在绿色辣椒表面半衰期T1/2为1.62h；在红色辣椒表面半衰期T1/2为1.7h；在黄色辣椒表面的光解半衰期T1/2为2.27h。在氙灯下，百菌清在绿色辣椒表面的光解半衰期T1/2为2.22h；在红色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.88h；在黄色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.02h。由此可知：百菌清在绿色辣椒表面的光解半衰期最短，红色辣椒表面的光解半衰期和黄色辣椒表面的光解半衰期则相对较长，并且百菌清的光解速度在高压汞灯光照下快于氙灯。以高压汞灯为光源，研究了辣椒表皮对百菌清的光化学降解的影响。将辣椒去皮后，在辣椒上添加一定量的百菌清，在高压汞灯的照射下，进行光化学降解实验。百菌清在绿色辣椒的光解半衰期T1/2为0.841h；在红色辣椒的光解半衰期T1/22为1.16h；在黄色辣椒的光解半衰期T1/2为0.95h。将辣椒去皮后，在辣椒上添加一定量的百菌清后覆盖上辣椒表皮，在高压汞灯的照射下，进行光化学降解实验。在高压汞灯下，百菌清在绿色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.08h；在红色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.09h；在黄色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.08h。将辣椒去皮后，在辣椒上添加一定量的百菌清后覆盖上双层辣椒表皮，在高压汞灯的照射下，进行光化学降解实验，在高压汞灯下，百菌清在绿色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.12h；在红色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.11h；在黄色辣椒表面的光解半衰期T1/2为3.11h。由结果知：经过本组处理的辣椒上的百菌清光化学降解速率明显慢于去皮处理和未做处理的百菌清光解速率，覆盖辣椒的表皮后三种颜色辣椒之间光解半衰期差异不明显。研究了不同的种类的表面活性剂对百菌清在辣椒表皮光化学降解的影响。选取了三种不同类型的表面活性剂（阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂），实验结果表明：十二烷基苯磺酸钠（阴离子表面活性剂）对百菌清光有敏化作用，光解半衰期T1/2由2.71h缩短为2.23h。吐温-80（非离子表面活性剂）对百菌清光解有敏化作用，光解半衰期T1/2由6.26h缩短为4.3h。十六烷基三甲基溴化铵（阳离子表面活性剂）对百菌清光解有猝灭效应，光解半衰期T1/2由5.29h延长为7.1h。