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本实验以1日龄海兰褐壳蛋鸡为研究对象,雏鸡预饲一周,随机分为四组,每组20只,在每公斤日粮中分别添加0mg(对照组,CG)、50mg(低剂量组,LG)、100mg(中剂量组,MG)和150mg(高剂量组,HG)的大蒜素,试验期为35d,常规饲养和免疫,实验结束时,称量雏鸡体重、肝脏重,计算肝脏系数和平均日增重。光镜、电镜观察肝细胞形态结构。测定血清中谷丙转氨酶(ALT)活性与谷草转氨酶(AST)活性；总胆红素(TBIL)、直接胆红素(DBIL)、直接胆红素(IBIL)、总胆汁酸(TBA)、肌酐(SCr)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)含量；甘油三酯(TG)、总胆固醇(TCHO)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)含量；丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果表明：1、剂量组肝细胞核核膜、核孔更加清晰,细胞质更加均匀；肝细胞索更加清晰明显,走向清晰。2、各实验组和对照组间ALT和AST活性均无显著差异(P>0.05),说明大蒜素对肝细胞无损伤。3、TBIL、DBIL、TBA、SCr各试验组与对照组间无显著差异(P>0.05)。试验组的TBIL低于对照组,最小值出现在M组；TBA、SCr各试验组与对照组间无显著差异(P>0.05)；M组的IBIL含量显著低于其它组(P<0.05),说明大蒜素能够改善肝脏的分泌排泄功能,促进IBIL的排泄。4、试验组TP、ALB、GLB含量均显著高于CG(P<0.05),并TP、ALB、GLB最火值均出现在M组,说明大蒜素具有促进雏鸡肝脏蛋白合成的作用,添加剂量在100mg/kg fl寸作用最佳。5、试验组TG、CHOL含量均显著低于CG(P<0.05),随大蒜素剂量的提高,TCHO含量呈降低趋势,存在剂量效应关系；各试验组与对照组间HDL含量无显著性差异(P>0.05)。H组的LDL含量显著低于其他组(P<0.05)。说明大蒜素对雏鸡有降血脂作用。6、各试验组血清与肝脏SOD、GSH-Px活性显著高于对CG (P<0.05), M组最高；火蒜素能显著降低血清及肝脏MDA含量(P<0.05),呈剂量效应关系。说明火蒜素能提高雏鸡体内抗氧化酶活性,降低脂质过氧化损伤,添加剂量为100mg/kg时效果最佳。