传统上,国内香精行业的产品质量管理比较简单,一般都是采用目测、嗅香及一些简单的理化指标检测等“事后结果检验”的方式。然而,随着近些年来咸味香精作为一种新型香精兴起后,其生产工艺变得更复杂,这种事后检验的质量管理方式已经无法适应,需要采用新的管理理念和工具,从产品设计、生产制造过程和原料管理等各个环节来系统地加强产品的质量管理。本论文以B公司咸味香精的质量改进研究实践为例,应用帕累托图、头脑风暴法、鱼刺图和控制图等质量管理工具,运用现代质量管理的理念和方法,深入分析了B公司咸味香精质量管理中存在的员工工作能力不足、设备能力不足、作业指导书不适用、管理跨度过大、原料质量问题和工艺流程不合理的六个问题,然后结合行业和企业实际情况,提出了在组织结构、员工培训、生产制造、产品设计和原料储存五个方面的改进方案。在论文最后,提出了持续改进的方法和建议,并对咸味香精质量管理下一步的研究方向进行了简单预测。本论文在行业内首次系统地对咸味香精的质量改进进行研究,在国内香精行业内首次运用SPC工具对香精的质量管理进行系统地分析和改进,其引入的先进质量管理理念和方法,采用的优化措施结合了行业的生产特点,对于香精香料行业的同行具有一定的借鉴意义。