《诗经》是一部周诗,诗中包含了大量的有关两周时期社会生活状况的宝贵资料,是研究两周社会生活的重要史料。其中,有许多关于周人采集、种植、食用蔬菜的记载,然而这些记载并未引起学界的重视,目前学界对《诗经》中蔬菜的种类、数量等仍缺乏清楚的认识。本文通过对《诗经》的仔细分析,得出《诗经》中的栽培蔬菜共有8种,按农业生物学分类法,分别为:根菜类蔬菜:庐;豆类蔬菜:菽;瓜类蔬菜:瓜、瓠;葱蒜类蔬菜:韭;绿叶类蔬菜:葵;多年生蔬菜:谖草;其他蔬菜:苴。《诗经》中的野生蔬菜共有37种,分别为:水生类野菜:荇菜、蘋、藻、荷、蒲、茆、蓼、藚、芹;藻类野菜:卷耳;多年生野菜:芣苢、蒌、蘩、蕨、薇、芄兰、苓、莫、荍、苹、蓫、葍、笋、椒、杞、葛;根菜类野菜:葑、菲;绿叶类野菜:荼、荠、唐、苕、蒿、莱、莪、芑、堇。周代虽然仍保持着以野生蔬菜为主、栽培蔬菜为辅的蔬菜结构,与前代相比,蔬菜栽培业取得了一定的进展。首先,政府部门专门成立了多个机构来负责与蔬菜相关的事务,如场人对王室菜地的经营管理。其次,园圃业开始与大田农业相分离,成为了一个独立的生产部门,商品蔬菜经济的萌芽开始出现。蔬菜在周代的社会生活中发挥着重要的作用。一方面,它是贵族和庶民日常饮食不可或缺的一部分。对贵族而言,蔬菜是日常生活中不可或缺的调味品;对庶民而言,蔬菜是赖以为生的重要食粮。另一方面,蔬菜在当时的宗教祭祀中发挥着重要的作用,是祭祀活动中祭品的重要组成部分。