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目的：本试验旨在探索平菇菌糟替代苜蓿对福建黄兔生产性能和肠道菌群的影响,为菌糟作为非常规饲料资源在福建黄兔配合饲料应用中提供理论依据。试验方法：选用35土2日龄断奶福建黄兔100只,随机分为5组,每组5个重复,每重复4只福建黄兔,其中对照组饲喂基础日粮：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组。利用平菇菌糟分别替代基础日粮中25%、50%、75%、100%的苜蓿草粉,预饲期为7d,正饲期53d。比较各组福建黄兔的生长与屠宰性能、血清生化指标、免疫器官指数、小肠消化酶活性与粪便养分表观消化率、盲肠菌群及小肠组织形态、后腿肌肉氨基酸含量等指标。结果：1.生长和屠宰性能：在初体重差异不显著(P>0.05)的情况下,饲粮平菇菌糟替代不同苜蓿草粉水平对福建黄兔平均日增重和平均日采食量无显著性影响(P>0.05)。平菇菌糟替代苜蓿草粉水平为50%时平均日采食量、料重比最低,与对照组相比差异不显著(P>0.05)。各试验组半净膛重、全净膛重随平菇菌糟替代水平的增加而有降低的趋势,但差异不显著(P>0.05)。半净膛率和全净膛率以试验Ⅰ组的最高,分别为53.01%、52.0%。2.免疫器官指数：试验Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组脾脏重和脾脏指数均高于对照组(P>0.05),试验Ⅱ组与对照组相接近。试验Ⅱ组胸腺重、胸腺指数略高于对照组,但无显著性差异(P>0.05)3.后腿肌肉氨基酸含量：各组氨基酸总量、必需氨基酸、鲜味氨基酸含量的差异性不大,试验Ⅱ组后腿肌肉基酸总量、必需氨基酸、鲜味氨基酸均高于对照组(P>0.05),试验Ⅰ组鲜味氨基酸含量与对照组相比提高了19.20%,差异显著(P<0.05)。试验Ⅱ组后腿肌肉Gly、Leu含量显著高于对照组,分别提高9.15%(P<0.01)、2.80%(P<0.05)。4.血液生化指标：各处理组间和处理组与对照组间血清甘油三酯、谷丙转氨酶、谷草转氨酶和葡萄糖含量无显著性差异(P>0.05)；与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅱ组血清胆固醇分别降低1.10%(P>0.05)、17.58%(P>0.05),试验Ⅱ、Ⅲ组血清总蛋白略高于对照组(P>0.05)；试验Ⅱ组血清白蛋白提高了6.63%(P>0.05)；试验Ⅱ组尿素氮与对照组相比显著降低了5.96%(P<0.05)5.养分表观消化率：添加平菇菌糟的试验Ⅰ、Ⅱ组营养物质表观消化率均高于对照组,随平菇菌糟添加量的增加呈逐渐降低的趋势,以试验Ⅰ组营养物质表观物质消化率最高,CP、EE、CF、NDF和ADF的表观消化率分别达到77.27%、48.17%、37.56%、34.57%、25.72%。试验Ⅱ组营养物质表观消化率与对照组相接近。6.小肠酶活：试验Ⅱ组十二指肠淀粉酶和脂肪酶活性高于对照组(P>0.05)；试验Ⅱ组空肠脂肪酶活性为109.06士1.77 U/g.prot,极显著高于对照组(P<0.01)。各组间胰蛋白酶无显著性差异。7.小肠组织形态：与对照组相比,试验Ⅱ组福建黄兔十二指肠绒毛高度提高5.59%(P>0.05),试验Ⅰ、Ⅱ组十二指肠隐窝深度极显著低于对照组(P<0.01)；试验Ⅱ组十二指肠V/C值极显著高于对照组(P<0.01)。试验Ⅱ组福建黄兔空肠绒毛高度高于对照组,但差异不显著(P>0.05)；试验Ⅱ组空肠隐窝深度极显著降低5.85%(P<0.01)：试验Ⅰ、Ⅱ组V/C值分别提高1.67%(P>0.05)、8.85%(P<0.01)。与对照组相比,试验Ⅱ组回肠绒毛高度略高于对照组(P>0.05),回肠隐窝深度极显著降低12.63%(P<0.01)；回肠V/C值高于对照组7.32%(P<0.01)。8.肠道菌群：试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组与对照组相比福建黄兔盲肠总菌数无显著性差异(P>0.05)；试验Ⅱ组大肠杆菌数减少2.65%(P>0.05)；乳酸杆菌数试验Ⅳ组稍低于对照组,其他各组均高于对照组,试验Ⅰ、Ⅱ组乳酸杆菌数分别极显著增加2.45%、11.80%(P<0.01)。结论1、平菇菌糟替代不同比例的苜蓿草粉均对福建黄兔的生长、屠宰性能没有显著影响。2、适宜替代苜蓿草粉比例的平菇菌糟能改善福建黄兔血清生化指标,提高福建黄兔的免疫功能和小肠消化酶活性,提高养分表观消化率,维持盲肠微生态平衡,改善肠道组织结构,提高兔肉品质。3、在福建黄兔配合饲料中平菇菌糟替代苜蓿草粉的最适宜比例是50%,可以保持最佳的肠道菌群平衡,提高生产性能以及消化道酶活,兔肉风味和品质好。