自2009年4月至2011年4月,对上海崇明竖新扣蟹基地的中华绒螯蟹扣蟹养殖进行全程跟踪观察,研究了其高产高效生态养殖的技术和方法。从水质、水温、蜕壳频次、群体中个体体长与体重分布、体内水分、总脂、粗蛋白含量的变化、饵料系数及产量等方面,研究了底层增氧在扣蟹培育过程中生态学效应,并探讨了幼蟹蜕壳周期以内物理和生化指标的变化。研究结果可为生产上底增氧的大面积推广和扣蟹的高产高效提供理论依据,有助于推动甲壳动物养殖业的可持续发展。1.底充式增氧对扣蟹养殖池塘水体综合作用评估为了解底充式增氧对中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis)扣蟹养殖池塘水体水质以及不同密度水草附近溶解氧的影响,通过在扣蟹生产性养殖池塘中进行底充式增氧设施的配置与应用研究。在养殖高温期间的6,7,8月的三个月的时间内,选择增氧塘与未增氧塘做对比实验,通过对包括不同密度水草附近,塘中央等不同地点水体表层与底层的水温,溶解氧,pH,氨氮和亚硝酸盐氮进行测定。结果表明:在24小时以内,温跃层在水体的形成规律是形成—被打破—再形成。在连续三个月的增氧时间内,底增氧对于打破水体温跃层,提高水体溶解氧有明显效果,且能使水体溶解氧24小时内保持稳定。在不同密度水草附近,底增氧均能使水体溶解氧保持稳定。2.底层增氧在中华绒螯蟹幼蟹集约化培育池塘中的生态学效应为了探索中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis)扣蟹养殖池塘高产稳产新工艺技术,通过在扣蟹生产性养殖池塘中进行底层增氧设施的配置与应用研究。在扣蟹培育养殖期间,从水质、水温、暴露时间、蜕壳频次及生长、群体中个体体重分布、饵料系数及产量等方面,研究了底层增氧在扣蟹培育过程中的生态学效应。结果表明:底增氧能够有效打破水体温跃层,解除水温胁迫和溶解氧胁迫对幼蟹生长的影响,使水体的pH、NH3-N和NO2--N等含量维持在安全范围以内。试验塘中幼蟹的暴露时间较对照塘少了3 h左右,但溶解氧较对照氧塘高3 mg·L-1左右。通过安装底增氧,幼蟹10次蜕壳培育仅用了108 d,体重、体长、体宽和体高的增长均较明显。试验塘中幼蟹体重集中分布频数的规格为5.5-6.5 g,明显高于对照氧塘中的2.5-3.5 g。试验塘中扣蟹的平均规格为7.81 g,总产量为3090 kg,每667 m2的产量为257.5 kg,早熟率为4.8 %,饲料系数为1.82。对照塘中扣蟹的平均规格为5.56 g,总产量为1500 kg,每667 m2的产量为125 kg,早熟率为15.6 %,饲料系数为2.90。试验塘中扣蟹的各项指标均明显高于对照塘。3.底充式增氧塘中一龄幼蟹形态学和生化成分的变化采用物理测量和生化分析的方法,比较了底充式增氧池塘中一龄幼蟹十次蜕壳期间每一期体重(W)、体长(CL)、体宽(CW)、体高(CH)、雌雄蟹头胸部第Ⅴ片腹甲外缘中点至腹部腹节边缘的直线距离(L♀1 ,L♂1)、雌雄蟹头胸部第Ⅴ片腹甲左右外缘中点间的直线距离(L♀2,L♂2)等物理指标和体内水分、总脂、粗蛋白等生化指标的变化。结果表明:在四个月的生长时间内,体重与体长、体宽的总体表达式近似为:W= 0.6*10-3*L3。随着年龄的变化,体重的增长与年龄的关系符合W=aTb的幂回归方程,体长、体宽和体高的增长与年龄的关系符合L=a+bT的一次线性函数。L♀1/ L♀2和L♂1/L♂2的值与蜕壳次数的关系符合Y=aX2+bX+c的二次函数方程,由此也可以推断池塘雌雄蟹是否有早熟的趋势。十次蜕壳期间,幼蟹体内水分和蛋白含量没有明显的变化。但前七次总脂含量变化不大,仅为5%左右,后三次增加到9%,可能是随着个体的增长,幼蟹体内肝胰腺含量逐渐增多,导致总脂含量的增加。4.中华绒螯蟹幼蟹蜕壳周期内生化成分变化和能量学研究为了解蜕壳周期内幼蟹生化成分的变化和能量转移的情况,采用生化分析的方法,比较了中华绒螯蟹幼蟹(2g左右)蜕壳周期内肝胰腺指数和生化指标的变化。结果表明:在24天的蜕壳周期内,肝胰腺指数呈上升趋势,而肝胰腺和肌肉中的水分含量呈下降趋势,肝胰腺中的总脂含量先降低后逐渐升高,肌肉中的总脂和蛋白含量均曾下降趋势,幼蟹蜕壳时主要的能量供应来源于肝胰腺中的脂肪。蜕壳周期内肝胰腺中的主要脂肪酸为C16:0, C18:1n-9和C18:2n-6;肌肉中的主要脂肪酸为C16:0,C18:1n-9,C18:2n-6和C20:5n-3。此外,肌肉中C20:5n-3,C20:4n-6和C22:6n-3含量与肝胰腺差异较大,可能是不同组织脂肪酸组成存在差异