【摘 要】
:
近年来,猪的育种,已经不仅限于生长速度,瘦肉率和产肉性能。随着人类生活水平的不断提高,猪肉质性状的选育也成为了育种工作中必不可少的一环。猪肉品质是猪的一项重要的经济性状,随着众多新技术如视觉分析技术、分子生物学技术和多组学的分析技术的兴起,这也使得我们在猪肉样品无损水平和分子水平评定猪的肉质性状成为可能。本研究采用LC-MS/MS非靶向代谢组学技术手段,通过大约克猪宰前血浆代谢组谱和生物信息学分析
【基金项目】
:
四川省“十四五”川猪重大科技专项项目(项目编号:2021ZDZX0008); 川猪产业链提质增效关键技术研究与集成示范(项目编号:2020YFN0147);
论文部分内容阅读
近年来,猪的育种,已经不仅限于生长速度,瘦肉率和产肉性能。随着人类生活水平的不断提高,猪肉质性状的选育也成为了育种工作中必不可少的一环。猪肉品质是猪的一项重要的经济性状,随着众多新技术如视觉分析技术、分子生物学技术和多组学的分析技术的兴起,这也使得我们在猪肉样品无损水平和分子水平评定猪的肉质性状成为可能。本研究采用LC-MS/MS非靶向代谢组学技术手段,通过大约克猪宰前血浆代谢组谱和生物信息学分析筛选差异候选关键代谢物以预测宰后猪背最长肌的pH和肉色性状,为进一步实现活体水平预测猪肉质性状提供理论支撑。主要实验结果如下:1.确定了大约克猪背最长肌肉不同pH组的品质指标,以pH1的大小为变量,对40头猪的pH1进行排序,取前后各10头组成不同肌肉pH组:HpH组:6.63<pH1<6.85,LpH组:5.90<pH1<6.45,HpH组背最长肌样品相较于LpH组,除pH1极显著升高外,pH2、肌肉肉色(L*、a*和b*)和滴水损失均极显著降低(P<0.01),而系水力、嫩度和韧性之间无显著性差异。2.确定了大约克猪背最长肌不同肉色组的品质指标,以L1*的大小为变量,对40头猪的L1*进行排序,取前后各10头组成不同肌肉肉色组:HL:42.97<L1*<47.85,LL:37.25<L1*<39.29),HL组与LL组相比,背最长肌pH1极显著的低与LL组,而45min~24h内测定的肉色(L*、a*和b*)、滴水损失均极显著高于LL组,同样在系水力、嫩度和韧性间两组无显著性差异。3.明确了不同pH的猪背最长肌肉组间的血浆代谢谱之间存在显著差异,通过生物信息学分析,分别从正、负离子模式下筛选出差异代谢物126种和120种,主要包括有机酸及其衍生物、脂质和类脂分子、有机杂环化合物等。其中主要受影响的包括卵巢类固醇生成、碳代谢、铁死亡、催乳素信号通路等4条代谢途径。通过ROC分析结合与pH1的Pearson相关系数筛选出α-酮戊二酸(AUG=1.00,r=-0.926,P=4.41E-11)、6-磷酸果糖(AUG=1.00,r=-0.796,P=7.56E-06)、次黄嘌呤(AUG=0.95,r=-0.774,P=1.02E-04)、肌肽(AUG=1.00,r=0.765,P=1.40E-04)1,7-二磷酸景天庚酮糖(AUG=0.98,r=0.681,P=1.53E-06)、和烟酰胺(AUG=0.92,r=-0.495,P=1.03E-03)共6种内源性差异代谢物等6种内源性差异代谢物作为预测大约克猪宰后背最长肌肌肉pH的可能的候选代谢标志物。4.明确了不同肉色的猪背最长肌肉组间的血浆代谢谱之间存在显著差异,通过生物信息学分析,分别从正、负离子模式下筛选出差异代谢物119种和121种。主要包括脂质和类脂分子、有机酸及其衍生物等,其中主要受影响的代谢途径主要是卵巢类固醇生成、碳代谢、铁死亡、催乳素信号通路。通过ROC分析结合与L1*的Pearson相关系数筛选出左旋肉碱(AUG=1.00,r=-0.812,P=5.64E-08)和乙酰左旋肉碱(AUG=0.96,r=-0.551,P=9.63E-04)等2种内源性差异代谢物作为预测大约克猪宰后背最长肌肌肉肉色的可能的候选代谢标志物。5.验证了宰前血浆代谢与宰后肌肉代谢的相关性,通过Elisa和生化试剂盒对血浆和背最长肌代谢物定量发现,猪血浆中的乳酸和丙酮酸含量差异极显著(P<0.01),且与猪肉中的乳酸和丙酮酸含量高度正相关。结果表明,宰前血浆中的乳酸和丙酮酸含量能够有效反映猪肉pH1值。
其他文献
巴中山地梅花鸡原产地为通江县北部山区和秦巴毗邻山地,是通江县特有的一种具有地域性的种质资源,是大巴山腹地驯化饲养而成的地方性土种鸡。目前关于巴中山地梅花鸡的研究还较少。本研究通过对150日龄巴中山地梅花鸡保种群体的生产性能并对开产日龄产蛋性能进行了测定;并对199只巴中山地梅花鸡的线粒体DNA D-loop、20只巴中山地梅花鸡和12只汶上芦花鸡的基因组序列进行测序,结合7个四川地方品种240只鸡
妊娠是决定母猪繁殖性能的重要生物学过程,对其机制研究是母猪遗传性能改良的基础。母猪子宫内膜聚集大量免疫细胞,表达丰富的免疫调控分子。妊娠期间,子宫的免疫耐受水平对母猪产仔数有重要影响。本研究旨在利用小鼠模型,解释妊娠期间子宫免疫耐受现象,并以繁殖性能具有显著差异的三个猪种(杜长大猪、约克夏猪、藏猪)为研究对象,采用q RT-PCR测定发情期子宫不同部位的免疫相关基因表达水平,试验结果如下:(1)通
绿壳鸡蛋是一种低脂肪、富含硒、碘、铁和锌等多种微量元素的高端蛋产品,且市场上有较大的发展空间。我国绿壳蛋鸡遗传资源较丰富,但品种选育工作还比较滞后,目前通过国家审定的绿壳蛋鸡配套系仅有3个。为了充分挖掘与利用我国优良的地方特色品种资源,四川农业大学家禽育种团队开展了天府绿壳蛋鸡配套系培育工作,通过对育种素材的外貌和生产性能进行评估,初步形成了四个新品系选育基础群(G01、G02、G03和P01)。
水稻作为我国重要的粮食作物,其产量高低、品质优劣与国家粮食安全息息相关。水稻病害是影响水稻产量和品质的重要因素之一,其中稻瘟病的影响尤为显著,生产实践表明:培育及推广种植抗性品种是防治水稻病害最经济绿色有效的措施。本文选取四川农业大学农学院水稻病害课题组创制的16份水稻不育系新材料进行研究,通过育性鉴定、农艺性状考察,结合田间抗性鉴定和配合力测定,鉴选出农艺性状优良、配合力高、抗性好的新不育系,同
植物次生代谢物(Plant secondary metabolites,PSMs)作为影响草地啮齿动物食性的因素之一,对高原鼠兔生境的选择和种群密度调控的具有重大意义。本研究于2020年牧草返青期(5月初)、生长旺盛期(7月底)和枯黄期(10月底)在川西北高原若尔盖县进行。以高寒草甸害鼠高原鼠兔(Ochotona curzoniae)为研究对象,利用粪便显微组织学分析法确定高原鼠兔的食物组成和比例
草地贪夜蛾Spodoptera frugiperda属鳞翅目夜蛾科昆虫,是一种迁飞性、多食性和暴食性的重大迁飞性害虫。该虫原产于美洲热带及亚热带地区,于2018年底首次入侵我国云南。草地贪夜蛾入侵后,在我国迅速扩张蔓延,现已在我国27省(自治区、直辖市)广泛发生,玉米为其在我国的主要寄主。掌握入侵害虫适生区分布以及发生世代等特征是入侵害虫监测预警和有效防控的基础,明确迁飞性害虫虫源地分布和迁飞路径
建植多年生豆禾混播草地可有效提高饲草产量和品质、改良培肥土壤。但是由于草种组合或比例不当,混播草地常出现牧草生长不良、种间竞争激烈,草群结构稳定性差等问题,导致草地生产力不足。本试验选择4种西南地区常用的豆禾牧草:鸭茅(Dactylis glomerata)、多年生黑麦草(Lolium perenne)、白三叶(Trifolium repens)和红三叶(Trifolium pratense)按照
白背飞虱,Sogatella furcifera(Horváth)(Hemiptera,Delphacidae),是水稻生产种植中的主要害虫之一,在中国各稻区都有发生。目前针对白背飞虱的防控手段主要为化学防控,由于长期施药,白背飞虱已对不同种类杀虫剂生产抗性。三氟苯嘧啶作为防控飞虱的新型介离子类杀虫剂,作用于乙酰胆碱受体(n ACh R),目前对白背飞虱的防控高效。为了明确三氟苯嘧啶的抗性对白背飞
烟草是重要的经济作物之一,在我国已有数百年的栽培历史。其中上部烟叶占比40%左右,烟叶品质仅次于中部叶,提升上部烟叶的质量具有重要意义。然而近年来人们重视氮磷钾等大量营养元素的施用,导致植烟土壤部分中微量营养匮乏或各营养元素间不均衡,从而影响烟株的生产及烟叶产量和质量的形成。因此采用响应曲面优化设计中的Box-Behnken法,以硼肥基施量(9kg/hm~2、12kg/hm~2、15kg/hm~2