【摘 要】
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该项目对林蛙的综合利用进行了认真研究,采用现代生物化学和食品加工技术,将林蛙油制成饮品,研究出一种既能充分保全林蛙油生理活性成分和林蛙油保健作用,又食用方便的林蛙油
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该项目对林蛙的综合利用进行了认真研究,采用现代生物化学和食品加工技术,将林蛙油制成饮品,研究出一种既能充分保全林蛙油生理活性成分和林蛙油保健作用,又食用方便的林蛙油保健品,从而充分挖掘林蛙油潜在的经济效益和社会效益,为生产企业的发展和人民身体素质的提高提供思路.同时从吉林林蛙干皮中获得适用于大规模生产使用的肽类抗菌剂产品.作为一种新型的生物防腐剂,它具有广谱抗菌活性,并已初步应用于食品保鲜,结果表明肽类抗菌剂可部分替代化学食品防腐剂亚硝酸钠.另外,肽类抗菌剂应用于豆制品及水果保鲜中也取得了令人满意的效果.
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