长白山是与欧洲的阿尔卑斯山、俄罗斯的高加索山并列的世界三大矿泉水产地,研究和分析长白山矿泉水的组份、特点及功能,对科学开发长白山矿泉水资源,提高市场竞争能力,创造更大的经济效益,具有一定的现实意义。为全面分析和评价长白山天然矿泉水水源分布状况与水质特性,对位于长白山地区抚松县、靖宇县、安图县、辉南县的8个有代表性矿泉点的水质水量状况进行了调查分析,结果表明,长白山矿泉水属于高偏硅酸、低矿化度型矿泉水,无污染、有毒有害元素含量极低或未检出;感官要求和理化要求完全符合《饮用天然矿泉水》国家标准(GB8537-1995);采用聚类分析方法与欧洲著名品牌矿泉水进行比较分析,表明其在水质矿物组分方面,与法国著名的Volvic牌矿泉水水质十分相近;长白山矿泉水具有良好的市场前景和巨大的开发价值。通过分析pH值、DO、ORP、偏硅酸、健康指数、口感指数和团簇结构,探讨了长白山地区天然矿泉水与人体健康的关系,结果表明所检测的矿泉水的指标均符合健康水的评价标准;从人体的氧化还原平衡角度提出将ORP作为健康水的标准之一,其数值可确定在200mv以下;通过与人体健康有关的动物实验研究,发现长白山矿泉水与纯净水和自来水相比,具有一定的抗衰老作用,有利于小鼠的生长发育,耐疲劳性质优越,具有一定的镇定作用,从而为开发耐疲劳型和神经镇定型高端矿泉水提供了理论依据。对矿泉水臭氧消毒过程中溴酸盐生成机制及控制方法进行了试验研究,结果表明pH值对BrO3-的生成量有显著的影响,随着溶液pH值增加,臭氧消毒过程中所产生的BrO3-明显增加;温度对BrO3-生成有重要影响,随着温度增加臭氧消毒过程中所产生的BrO3-都有一定幅度提高,并且发现温度每升高10℃,溴酸盐可相应的增加20 %左右;水中Br-浓度也是影响BrO3-生成的重要因素,当臭氧投量小于1 mg/L、溴离子浓度在0.1mg/L、接触时间为10min、矿泉水水样的pH值小于6.5时,产生的BrO3-在10μg/L以下,不会超出现行国际标准;对含溴离子较高的矿泉水源,为确保水质达标,不宜采用臭氧消毒工艺,建议将桶装矿泉水的保质期定在一个月以内。