奶酪作为西方国家生活中必不可少的食物,其发展历程可以反映整个西方文明的发展史,而东方文明的发展几乎与奶酪没有交集。随着改革开放的深入以及我国国民经济日益发展,国民饮食习惯不断受西方影响,我国奶酪消费明显上涨,如今奶酪已成为国内重要的乳品消费品类。本文通过分析全球奶酪的消费及贸易特点,重点分析了目前亚洲国家奶酪增长最快的日本和韩国的奶酪发展现状,进而阐述了我国奶酪现阶段的消费趋势及进口贸易特点。目前我国奶酪消费趋势呈现飞跃式发展,但受限于国内生产及技术水平,我国奶酪消费严重依赖进口贸易;奶酪目前在国际市场上无竞争优势,因此奶酪现阶段几乎不参与出口贸易。由上可以看出,在我国奶酪发展初期的现阶段,国内奶酪产量在短期内无法填补巨大的消费需求缺口,仍需加大进口贸易来提升国内奶酪的消费水平,因此本文结合理论与实证方法,分析了奶酪进口贸易的主要影响因素。主要的结论如下:首先,从经济、社会、生产、政策等因素系统的分析了影响我国奶酪进口贸易的主要因素。其次,运用OLS多元线性回归方法,共选取7个解释变量对我国奶酪进口贸易的影响因素进行了实证分析,最终得出奶酪消费量、人均GDP、国内与国际原料奶价格的比值是影响我国奶酪进口贸易主要的影响因素。最后,根据实证分析结果,针对性的从经济、社会、生产、政策等方面提出了促进我国奶酪消费及进口贸易的合理性建议。