现代学徒制凭借显著的实践成效,成为世界各国普遍认同的职业教育形式。我国正处于经济转型和产业结构调整的关键时期,对高技能型人才的需求数量日益增长。然而,由于认识上存在瓶颈、制度保障的不完善、企业利益未得到平衡、学生职业前景不明晰等因素的影响,现代学徒制试点在职业院校的探索之路存在现实的困境。本研究试图通过对烹饪类专业现代学徒制试点情况的跟踪调查,找出存在的问题,并有针对性的提出进一步完善烹饪类专业现代学徒制试点的措施,为职业教育发展开拓新的思路。本研究共由六个部分组成:第一部分:引言。本部分主要是将论文的选题、概念界定、研究综述、研究意义和研究方法和研究的技术路线进行了简要介绍。第二部分:烹饪类专业现代学徒制试点实践的背景。阐述从国际现代学徒制的发展、我国现代学徒制的政策基础及实践基础、餐饮业的发展现状和烹饪类专业实施现代学徒制的必要性和可行性四方面逐一进行。第三部分:烹饪类专业现代学徒制试点实践。笔者采用实地跟踪调研的方法,对辽宁现代服务职业技术学院烹饪类相关专业现代学徒制的实践情况进行了说明。第四部分:烹饪类专业现代学徒制试点实践效果评析。笔者利用自拟的调查问卷,对实施现代学徒制的专业师生进行问卷调研及访谈,总结实践的经验和效果找出现实困境和制约因素。第五部分:策略研究。通过对烹饪类专业实施现代学徒制的现状、存在问题及原因分析,从管理层面、组织层面和实施层面三个角度提出了可行性策略措施。希望本文能够在真实反映目前高职院校现代学徒制试点探索的同时,为进一步推进和完善烹饪类专业现代学徒制试点提供有益的参考。