水稻是我国重要的粮食作物,长期以来稻作科学家们采取了各种综合栽培措施以达到增产的目的。现代稻作方式的主要特征是高肥水投入,其在实现水稻增产的同时,对资源利用和环境也产生了一系列影响,且大部分研究集中于产量形成、资源利用效率和稻米品质,对于淀粉品质以及稻田土壤理化性质的研究较少。本研究以籼粳杂交稻甬优2640和常规粳稻武运粳24号为材料,设置氮空白区(0N)、当地常规(对照)、减氮、增密减氮、精确灌溉、增施饼肥、深翻栽培、增氮增硅和施蚯蚓粪9种栽培措施处理,分析其对产量及构成因素、稻米品质、淀粉品质及土壤理化特性的影响。主要结果如下:1.不同栽培措施对水稻产量的影响与当地常规相比,增密减氮、精确灌溉、增施饼肥、深翻栽培、增氮增硅处理可显著提高水稻产量。上述四种栽培措施处理下的总颖花量、茎蘖成穗率、地上部干物质重、叶面积指数、粒叶比与当地常规栽培相比均显著增加,其中总颖花量的显著增加是产量提高的主要原因。说明合理的优化栽培管理措施可以改善水稻群体质量指标,有利于水稻的增产。2.不同栽培措施对稻米品质的影响与当地常规相比,增施饼肥、深翻栽培、增氮增硅处理显著提高了稻米的加工品质、外观品质、营养品质、淀粉相对结晶度,提高了淀粉的溶解度、膨胀度,改善了 RVA谱特性,并且增氮增硅处理显著减小了淀粉热焓值、回升焓和回升度;精确灌溉、施蚯蚓粪处理显著提高了稻米的外观品质。此外,随着处理中施氮量的增加,稻米的营养品质提高,蒸煮食味品质降低,施用有机肥提高了稻米的崩解值,改善了稻米食味品质。3.不同栽培措施对土壤理化特性的影响从水稻分蘖期开始,随着生育期的推进,土壤容重呈增加趋势;土壤全氮、全磷、全钾、碱解氮、硝态氮、铵态氮含量,蔗糖酶、脲酶、过氧化氢酶活性呈下降趋势;速效磷含量、酸性磷酸酶活性呈先上升后下降的趋势,在抽穗期达到最高;速效钾含量呈现出先下降后上升的趋势,抽穗期含量最低。各生育期内,不同处理之间的差异相似:与当地常规相比,增施饼肥、深翻栽培、增氮增硅处理增大了土壤孔隙度、增加了土壤呼吸强度,显著提高了土壤中全氮、全磷、全钾、碱解氮、硝态氮、铵态氮、速效磷、速效钾含量,蔗糖酶、脲酶、酸性磷酸酶、过氧化氢酶活性,;精确灌溉处理显著增大了土壤孔隙度、增加了土壤呼吸强度,提高了土壤中碱解氮、硝态氮含量以及分蘖期和穗分化始期的过氧化氢酶活性,降低了铵态氮含量;施蚯蚓粪处理显著提高了土壤中全磷、全钾、硝态氮、速效磷、速效钾含量、脲酶活性。由此可见,与当地常规相比,精确灌溉、施用有机肥、深翻处理在土壤物理结构与速效养分的保持方面均有改善作用。4.土壤理化特性与产量和稻米品质的相关关系相关分析表明,产量及构成因素、稻米品质、淀粉特性与土壤理化特性之间密切相关:土壤孔隙度、土壤呼吸速率、土壤全氮、碱解氮、硝态氮、铵态氮含量及蔗糖酶、脲酶、过氧化氢酶活性与穗数、产量、整精米率、蛋白质含量、淀粉相对结晶度、溶解度和膨胀度呈显著或者极显著正相关关系,与直链淀粉含量、淀粉回升度呈显著或极显著负相关关系,表明通过优化栽培措施可达到提高产量、改善稻米品质、改良淀粉特性的效果。