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试验在离体条件下,用生长速率法和平板梯度稀释法测试了16种中草药提取物对番茄采后主要病原真菌的抑制作用。初步筛选出抑菌效果较好的两种提取物,分别为北豆根和黄柏,并确定了这两种中草药对病原真菌的半数效应浓度(EC50)及最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC);通过活体抑菌试验,验证筛选出的中草药能否有效的抑制病原真菌在活体上的发生和蔓延;通过扫描和电镜,观察两种病原真菌与中草药提取物作用后菌丝形态和超微结构的变化,评价了该中草药提取物的抗真菌作用,探讨其抗真菌作用机制;通过测定中草药提取物对番茄抗病相关酶(苯丙氨酸解氨酶PAL、多酚氧化酶PPO、过氧化物酶POD)活性变化,初步从生化角度分析了中草药提取物诱导蔬菜产生抗病性的机理。通过上述试验,得出以下结论:(1)通过离体抑菌试验可知,16种中草药的水提物对番茄两种采后病原真菌生长均表现出了不同程度的抑制和延缓作用,其中2号北豆根与10号黄柏提取物的抑菌效果最好,抑菌率分别达到对灰葡萄孢菌:66.61%、62.75%;对链格孢菌:87.05%、77.57%。2号北豆根对灰葡萄孢菌,链格孢菌的EC50值分别为5.952 mg/mL,2.736 mg/mL;10号黄柏对灰葡萄孢菌,链格孢菌的EC50值分别为8.742 mg/mL,2.925 mg/mL;通过平板梯度稀释法,初步确定了2号北豆根与10号黄柏对灰葡萄孢菌的MIC分别为12.5 mg/mL、25 mg/mL,MFC分别为25 mg/mL、50 mg/mL;对链格孢菌的MIC分别为6.25 mg/mL、12.5 mg/mL,MFC分别为12.5 mg/mL,25 mg/mL。(2)通过活体抑菌试验得知,2号北豆根和10号黄柏的各级浓度处理对两种采后病原真菌的生长均有不同程度的抑制和延缓作用,其中2号北豆根表现出了较好的抑制效果。(3)通过扫描和透射电镜观察发现, 2号北豆根在MIC和MFC浓度作用下,对两种病原真菌均有不同程度的破坏。(4)通过测定抗病相关酶活性得知,2号北豆根在100mg/mL浓度下处理番茄后,无论是单独作用还是与病原真菌共同作用,均能诱导果实内三种抗病相关酶(PAL,PPO,POD)活性的升高。研究证实了中草药提取物通过诱导番茄抗病相关酶活性来提高蔬菜自然防御机能,进而提高番茄采后对病原真菌的侵袭能力。