目的：建立芒果叶水提物HPLC指纹图谱，制定科学的芒果叶质量标准；在排除菌类影响的情况下，验证胃肠道酸碱环境及酶类对芒果叶代谢的影响；探讨芒果苷及芒果叶在大鼠体内的代谢情况及炎症对代谢的影响。　　方法：以默克STAR RP-18e(5μm，4.6×250mm)为色谱柱，流动相为乙腈-0.1%磷酸溶剂系统，梯度洗脱，检测波长216nm，对各批样品色谱图采用聚类分析进行归类，并将相同条件下测得的扁桃叶图谱与之相比较，分析区别。将芒果苷及芒果叶水提物分别臵于人工胃液、人工肠液中，37℃分别孵化1h、2h后，采用芒果叶指纹图谱的色谱条件，观察孵化前后色谱图的变化。收集空白组、芒果苷组、芒果叶组12h、24h内大鼠的尿液、粪便，8h后的血液，采用芒果叶指纹图谱色谱方法，分析测定芒果苷及芒果叶水提物在大鼠体内的代谢情况；另大鼠腹腔注射脂多糖，灌胃后收集24h内的尿液、粪便及8h后的血液，分析炎症的发生对芒果苷及芒果叶代谢的影响。　　结果：确定了芒果叶水提物指纹图谱9个共有峰，运用聚类分析的方法将31个品种芒果叶分成三大类，相同条件下测得的扁桃叶指纹图谱与芒果叶指纹图谱成分及含量存在一定的差异。2h内，芒果苷及芒果叶水提物在人工胃液、人工肠液中没有发生变化。12h内，芒果苷组及芒果叶组大鼠尿液中无原型物质或代谢物质排出，但芒果苷组有部分芒果苷随粪便排出；24h内，芒果苷经代谢以苷元的形式随尿液排出体外；芒果苷及芒果叶水提物被吸收入血后，血中出现两种移行成分；炎症的生成对芒果苷组尿液成分的变化不显著，但抑制了芒果叶组尿液中其他代谢物质的排泄，芒果苷组血中成分基本相同，但芒果叶组发现两种新的移行成分。　　结论：31个品种芒果叶所含成分及其含量存在一定差异，且芒果叶共有模式图与近缘品种扁桃叶指纹图谱有显著的差异。芒果苷及芒果叶水提物不受胃、肠酸碱环境的影响，且胃蛋白酶与胰蛋白酶也不是主导其代谢的因素。芒果苷及芒果叶中众多成分可通过胃肠道吸收入血，在机体内转化为代谢产物发挥作用，且炎症的发生对芒果苷及芒果叶中众多成分的代谢有一定的影响。