农药在蔬菜的生产过程中对病虫害的防治发挥着巨大的作用,然而因使用不当所造成的农药残留问题严重影响蔬菜的品质。研究蔬菜上农药残留的消解规律和影响因素显的尤为迫切。本文建立了研究植物源杀虫剂鱼藤酮和烟碱类杀虫剂呋虫胺在不同蔬菜上残留降解的实验方法,研究了包括蔬菜生长环境、施药技术等外在影响因素以及蔬菜自身颜色、蔬菜成熟度、蔬菜食用部位等内在因素对鱼藤酮和呋虫胺残留降解的影响,并对抗氧化剂褪黑素延缓农药残留降解进行初步的研究。本文的研究结果对从生物体自身特性解决农药残留和完善农药残留标准具有重要的意义。鱼藤酮用乙腈提取,弗罗里硅土柱层析净化,浓缩后用甲醇定容,样品用高效液相色谱紫外检测器测定,外标法定量。鱼藤酮在供试的甘蓝、辣椒、苋菜和茄子样品基质中最低检测浓度为0.01mg/kg,在0.01~1mg/kg水平添加范围内,平均回收率在85.04%~108.61%之间,变异系数在1.48%~8.46%之间;呋虫胺用乙腈提取,N-丙基乙二胺(PSA)和石墨化炭黑(GCB)为净化剂,样品用高效液相色谱紫外检测器测定,外标法定量。呋虫胺在供试的甘蓝、辣椒、和番茄样品基质中最低检测浓度0.05mg/kg,在0.05~5mg/kg添加范围内平均回收率在80.54%~107.04%之间,变异系数在1.19%~7.62%之间,在各基质中,准确度和精密度满足农药残留分析的要求。2.5%鱼藤酮乳油中鱼藤酮的消解动态:采用田间试验的方法,研究了2.5%鱼藤酮乳油在苋菜、甘蓝、辣椒和茄子中的消解动态规律及影响因素分析。通过在露天大田、蔬菜大棚和室内栽植三种环境下鱼藤酮在多种蔬菜上的消解半衰期比较,发现鱼藤酮在田间降解的速度快于蔬菜大棚和室内,室内栽植环境下降解的最缓慢;通过比较蔬菜颜色对鱼藤酮半衰期影响,发现绿色蔬菜上鱼藤酮消解要快于红色(紫色);通过研究蔬菜不同生长期的消解半衰期比较,发现鱼藤酮的消解与蔬菜生长速率呈正相关;通过茄子向阳面背阳面半衰期比较,发现接受光照直射面积大鱼藤酮消解速度快;另外还发现降水可加快鱼藤酮消解,添加抗氧化剂可延缓鱼藤酮的消解。20%呋虫胺可溶粒剂中呋虫胺的消解动态:采用田间试验的方法,研究了20%呋虫胺可溶粒剂在甘蓝、辣椒和番茄中的消解动态规律及影响因素分析。通过兑水喷雾和灌根两种施药方式于甘蓝植株上的半衰期比较,发现灌根施药后呋虫胺在甘蓝上的残留期长;呋虫胺在辣椒向阳面的消解速率要快于背阳面;番茄成长期呋虫胺消解速率要快于成熟期,呋虫胺主要附着于番茄表皮,在果肉中含量很少。2.5%鱼藤酮乳油在甘蓝和辣椒中的最终残留试验,研究了施药浓度、施药次数、蔬菜颜色和蔬菜部位等与蔬菜收获时鱼藤酮残留量的关系。鱼藤酮以推荐剂量和推荐剂量2倍,施药次数3~4次。结果显示:鱼藤酮以高剂量4次施用后,3d时在红色甘蓝上鱼藤酮的残留量0.505 mg/kg要高于国家制定的MRL值。蔬菜大棚内栽植的甘蓝和辣椒上的农药残留量均高于露天种植。建议鱼藤酮在甘蓝上安全间隔期为6d。根据试验结果,建议评价蔬菜采收时的农药残留量应以检测最大值代替平均值,避免蔬菜局部超标的问题;鱼藤酮在施用于红色结球甘蓝上时收获期比绿色结球甘蓝推迟一天,设施栽植蔬菜要减少用量并延长采收间隔期;结合日本公布的关于农产品中呋虫胺允许的最大残留限量以及我国甘蓝类蔬菜摄入量,建议呋虫胺在甘蓝上的MRL值为1 mg/kg,安全间隔期5d。