环境问题毋庸置疑是当今时代经济发展的热点问题，如何在各国经济迅速发展的同时，保护环境，达到人与自然的和谐生存，几年来都是一项难题。而在会计学的研究领域中，慢慢也加入了关于环境保护的因素，开启了环境会计信息披露这项研究。环境会计信息披露是会计领域的前沿，很多研究证明，环境会计信息披露能够在某种程度上减少环境污染，对生产性企业有一定的监督和约束作用。在环境问题和可持续发展已经成为必然趋势的背景下，人们环保意识提升，对企业提供的环境信息与企业自身的环保素质都有很大的关注，因此环境会计信息披露成为了会计研究的重要环节。　　 本文在国内外环境会计信息披露研究成果的基础上，对环境会计的含义、环境会计披露的内涵、环境会计信息披露的规制进行了综合全面的总结。食品行业与人们日常生活息息相关，与环境更是密不可分，所以本文选取食品行业上市公司作为代表行业进行研究。以前的文献大多是对环境会计信息披露的影响因素进行实证，很少有文献是从环境会计信息披露对企业绩效的影响进行研究。企业追求利益最大化，就算为了可持续发展，注重环保，也会考虑到相应的成本和收益，环境会计信息披露越多如果能够使企业绩效提升，定会使企业自愿披露环境会计信息的意识提高，所以本文的研究是有意义的。　　 本文的创新点在于对海峡两岸的对比分析，从海峡两岸环境会计信息披露规制的对比分析，到海峡两岸食品行业环境会计信息披露现状的对比分析，再到海峡两岸食品行业环境会计信息披露对企业绩效影响的对比分析。其中，环境会计信息披露对企业绩效的影响进行实证研究，分别选择的是食品行业大陆47家公司和台湾20家公司2006年到2011年的面板数据，环境会计信息披露的衡量是通过对9个模块27个指标进行打分计算出环境会计信息披露指数，企业绩效的评价选用的是12个财务指标进行因子分析得出的一个综合评分，旨在证明环境会计信息披露对企业绩效有正面的显著的影响，期望鼓励企业加强披露环境会计信息。最后，通过对比分析，找出差异原因，针对现状提出对策建议，旨在为我国环境会计信息披露制度设计、企业实施各方面提供支持。