本研究的烟叶烘烤设备为普通烤房。对7个烤烟品种的上、中、下三个部位烟叶,在烘烤过程中定时取样测定水分含量、自由水含量、束缚水含量。结果表明:1.不同品种、不同部位,鲜烟叶的含水量不同,K326、红花大金元品种与G-28、云烟317品种之间存在显著性差异,其它品种之间,差异不显著;三个部位之间鲜烟叶水分含量,彼此达到极显著差异水平。在烘烤过程中,不同品种、不同部位烟叶水分变化动态规律相似,变黄期失水速度慢、失水量少,定色期失水速度快、失水量多,后期失水速度减慢、失水量减少,失水动态呈现“慢→快→慢”的“S”型曲线。烟叶起火烘烤后,随着温湿度的升高和时间的推进,不同烘烤时段烟叶含水量逐渐减少,彼此差异程度逐渐加大。2.不同品种的不同部位烟叶,烘烤变黄期自由水含量逐渐递减,鲜烟叶自由水含量与变黄期各时段自由水含量之间,达到极显著差异。鲜烟叶自由水含量,下部叶＞中部叶＞上部叶,下部烟叶与中、上部烟叶之间达到极显著差异,中、上部烟叶之间,差异不显著;烟叶在烘烤过程中的自由水含量,下部叶＞中部叶＞上部叶,三个部位烟叶之间存在极显著差异。3.不同品种鲜烟叶束缚水含量及烟叶烘烤过程中束缚水含量,呈现红大＞NC82＞云烟85＞G-28＞V2＞K326＞云烟317;不同品种不同部位烟叶,烘烤过程中束缚水含量逐渐递减。鲜烟叶束缚水含量与烘烤时段12～24～36～48～60～72h的束缚水含量,达到极显著差异。烘烤各时段之间烟叶束缚水含量大多达到极显著差异。不同部位鲜烟叶束缚水含量及烟叶烘烤过程中束缚水含量,呈现下部叶＜中部叶＜上部叶,三个部位之间,彼此达到极显著差异。