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人参是一种非常受欢迎的药用植物,它具有增强免疫力,提供营养,迅速恢复疲劳等药效。人参含有的成分中人参皂苷具有良好的生物和药理活性。近年来,大约有60余种不同的人参皂苷被分离出来,其中人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re和Rg1的含量占人参皂苷总量的90%以上。人参皂苷单体在医药领域具有很广泛的应用价值。如人参皂苷CK具有抗肿瘤、抗衰老、改善记忆、抗炎及保肝脏、提高免疫功能的作用,人参皂苷F1也具有一定的抗肿瘤作用。本文研究了生物反应器培养的人参中所含皂苷成分,并利用土壤中分离筛选到的人参皂苷转化菌株对其进行微生物转化实验。组织培养人参和普通人参中皂苷含量和种类进行对比分析。分析结果表明,人参皂苷Rbl的含量：西洋参>栽培人参>红参>组织培养的西洋参>组织培养的人参；人参皂苷Rc、F2的含量：栽培人参>红参和西洋参、组织培养的西洋参和组织培养的人参中均不含有人参皂苷Rc和F2；人参皂苷Rd、Re、F1、Rh1的含量：栽培人参,红参和西洋参中均含有人参皂苷Rd、Re、F1和Rhl,而组织培养的西洋参和组织培养的人参中不含有这三种人参皂苷；人参皂苷Rgl的含量：西洋参>红参>栽培人参>组织培养的西洋参。组织培养的人参中不含有人参皂苷Rg1；红参中不含有人参皂苷Rg3。西洋参、栽培人参、组织培养的西洋参和组织培养的人参中均含有少量的人参皂苷Rg3。通过分析对比,组织培养的人参和组织培养的西洋参中只含有少量的人参皂苷Rbl和Rg3。西洋参、栽培人参、红参中含有丰富种类的人参皂苷而且人参皂苷含量较高。因此,本研究采用微生物转化法提高组织培养人参中稀有人参皂苷F2、F1、CK的含量。为了提高组织培养人参中人参皂苷的含量,对其进行微生物转化实验,并探讨最佳转化条件,如培养基、pH和时间等。结果表明,菌株L2在LL液体培养基、pH值为9、发酵时间为7天时,生成的CK量最高。菌株K17在水为培养基、pH值为10、发酵时间为13天时,将人参皂苷Rg1全部转化为稀有人参皂苷F1,并生成CK的量最多。菌株K35在水为培养基、pH值为8、发酵时间为9天时,生成稀有皂苷CK的量最多。