‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃是目前我国最重要的猕猴桃栽培品种,也是经营者和消费者最熟悉的两个品种。本文以‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃为试材,研究了采后1.0μL/L 1-MCP处理果实于消费旺季(元旦和春节)货架期间的生理和品质变化;同时研究了1-MCP处理果实出库后用750倍液的乙烯利催熟处理对货架期间的生理和品质影响,为1-MCP处理猕猴桃提供理论和实践依据。试验结果如下:1.于消费旺季(元旦和春节)上市的货架期内,与对照相比,1-MCP处理延长了‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃的供应时间,显著抑制猕猴桃果实的呼吸速率和乙烯释放速率,有效延缓货架期果肉硬度、可滴定酸含量、Vc含量、失重率和出汁率下降和可溶性固形物含量上升。但1-MCP处理果实在货架期间确实出现了软化缓慢、可溶性固形物含量低,味道偏酸的问题,导致风味变淡,猕猴桃食用品质降低。2. 1-MCP处理结合出库后乙烯利处理,‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃果实货架期的呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、失重率和出汁率基本均介于对照和1-MCP处理之间。与对照相比,延长了猕猴桃的货架期;与1-MCP处理相比,降低猕猴桃果实硬度,加快软化进程,提高可滴定酸含量的下降幅度和可溶性固形物含量的上升幅度,改善了口感,保持了猕猴桃良好的感官品质、营养价值和固有风味。总之,冷藏与1-MCP结合处理能延长猕猴桃的贮藏期和货架期,1-MCP在‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃果实的商业贮藏中具有很大的应用潜力,但对果实货架期食用品质有不利影响,采取出库后乙烯利处理可以改善果实的食用品质。