传统的中餐燃气炒菜灶大多采用大气式和鼓风式燃烧，以对流换热为主的换热方式使排烟温度过高，换热效率的低下造成能源的浪费，而且由于燃烧不充分，污染物排放高。提高中餐燃气炒菜灶的热效率符合我国向节能环保型友好社会发展的要求。 本文对无焰燃烧这种具有高效燃烧和低污染排放的燃烧技术进行了研究，特别对在常温空气条件实现无焰燃烧进行了理论分析和可行性研究。将已在工业锅炉上实现的常温空气无焰燃烧的设计思想，移植到中餐燃气炒菜灶上。通过对传统的鼓风式中餐燃气炒菜灶炉膛进行改造，使用低热阻材料的辐射板，通过强化燃烧提高燃烧效率，通过强化换热增加系统热效率。在总结国内采用各种燃烧技术的中餐炒菜灶的进展和现状的基础上，全面对比本文所提出改造方案的合理性和创新性。并通过实验验证改造方案的可行性。 研究发现，改造后的中餐燃气炒菜灶排烟温度有明显降低，热效率与改造前相比提高38.21％，同时炉膛温度更加均匀，燃烧噪音降低，燃烧有向空间弥漫的趋势。