近几十年来,餐饮业伴随着人们生活水平的提高迅速发展,而产品同质化现象也日益严重,行业的利润越来越微薄,餐饮企业之间的竞争日益激烈。连锁餐饮企业由于其在产品、规模、环境、印象等方面的优势,越来越彰显出其强大的品牌力量。人们对饮食的认识已经不是停留在温饱的程度上,仅仅追求物质享受,越来越追求对精神的享受,对饮食的选择也越来越彰显品牌化。中小餐饮企业虽然没有大型餐饮企业的资金、人才和技术等优势,但品牌的建设和管理依然重要,特别是那些发展迅速,且欲要往连锁方面发展的餐饮企业,品牌管理的优劣就决定着其未来的命运。本文就以这样的中小餐饮企业为研究对象,选取其中一个典型的代表,以品牌管理的相关理论为指导,对“原始”餐饮企业的品牌管理现状进行分析,找到其品牌管理的主要问题和原因,并对其进行品牌管理的方案设计。在品牌管理的方案设计中,先从影响该企业品牌发展的环境分析着手,进行了宏观环境、行业环境、竞争对手以及企业内部分析,确立了该企业品牌发展的愿景和目标。然后对该企业进行品牌定位调整、品牌形象重塑、品牌整合营销传播推广等。最后在实践中去证实和践行这个品牌管理方案。