星级饭店的外部宏观环境、行业环境以及内部环境都发生了巨大的变化,内外部环境呈现动态性、不确定性等特征,与此同时,中国星级饭店在管理控制上与国际知名品牌还存在差距,在国内竞争国际化的中国市场上竞争优势有限。目前大多数星级饭店更为注重的是对人和业务的控制,没有上升到系统的企业管理控制。饭店行业的特殊性,导致管理形式粗放,只注重饭店经营业绩,忽视过程管理控制,控制系统性不强等。如何在复杂的内外部环境下取得持续竞争优势,提升中国星级饭店的竞争力成为理论界与实业界共同关注的话题。理论界基于企业能力理论研究管理控制的文献较少,发表于重要管理期刊的学术论文寥寥无几,大部分是对管理控制能力的简单引用,未加以深入分析。本文在探讨星级饭店管理控制能力体系时提出为应对外部环境的不确定性而引入动态能力理论的观点,认为饭店管理控制能力就是星级饭店的动态能力,可以随着环境的变化而变化以增强环境的适应性。星级饭店的知识存量决定着管理控制能力,由此引入组织学习视角,从知识的角度探讨组织学习过程对管理控制系统的影响,并由此构建研究模型及假设。通过实证分析,本文得出如下结论：组织学习四个维度除知识获取对系统匹配能力及组织激励能力影响不显著外,其他各个维度对管理控制能力各维度均具有显著的正向影响。针对以上研究结论,本文提出了相关的实践启示,在文章的最后,指出本文研究的局限及进一步研究的方向。