本研究以苦荞壳为原料，分别采用超临界CO2萃取和乙醇―水溶液提取两种方法从苦荞壳中提取黄酮类化合物。采用了单因素试验和正交试验结合的方法，着重研究了温度、压力、固液比、时间、乙醇浓度等工艺参数对总黄酮含量的影响，并以两种试验的提取液进行了体外清除NO2-能力的比较。研究结果表明，超临界CO2萃取苦荞壳黄酮，萃取压力、萃取温度、萃取时间、固液比、乙醇浓度对总黄酮含量都有影响。由正交试验结果得出萃取较优组合为：C4A1D2B3，即萃取时间4h、萃取温度35℃、固液比1:10、萃取压力25MPa。 乙醇－水溶液提取苦荞壳黄酮，提取温度、提取时间、固液比、乙醇浓度对总黄酮含量都有影响，由正交试验结果得出最优提取组合为：A3C1D3B1，即提取温度80℃、乙醇浓度40%、提取时间5h、固液比1:30。当pH 值在3-7之间时，两种提取液对NO2-均有一定的清除能力。在相同作用条件下，超临界萃取液在低浓度时可在短时间内达到较高的清除率。在pH值为3时，超临界萃取液和乙醇－水提取液都有较高的清除率。在接近人体胃部环境的条件下，即37℃，pH值为3，浓度为0.01%的超临界萃取液对NO2-的清除率为：70.63%，乙醇－水提取液对NO2-的清除率为：80.63%。