本文采用施肥调查、田间试验、数理统计及系统分析的方法。通过调查、试验和查阅相关资料,阐述了土壤-蔬菜-肥料的关系;施肥对土壤养分变化及蔬菜产量、品质的影响,分析了当前蔬菜施肥现状及存在的问题。通过不同氮、磷、钾比例的蔬菜肥效试验;不同氮、磷、钾配比的复混肥肥效试验;蔬菜专用肥的肥效试验;不同施肥处理对蔬菜硝酸盐累积的影响等试验,并选择大白菜-小白菜-空心菜的种植模式,进行周年肥料运筹。结果表明:不同施肥处理对叶类蔬菜产量、品质、施肥效益及土壤养分变化都有一定的影响。在缺钾土壤上增施钾肥有利于蔬菜产量的提高;对于速效磷丰富的土壤,施用等比例复合肥产量虽然较高,但其投入的成本也高,施不含磷的复混肥蔬菜产量也较高,并不能代表一年多茬种植蔬菜的肥料效应;施用不同氮、磷、钾比例及不同配比的复混肥在等氮量条件下都有较好的增产效果,对叶类蔬菜来说,以氮、磷、钾为1∶0.40∶0.70比例的较合理;施用比例相对合理的复混肥或蔬菜专用肥对蔬菜产量的影响在等氮量条件下与进口复合肥相当,而投入与产出比有较大的提高;蔬菜品质性状与其遗传特性有关外,施肥的影响较为显著,从定期的硝酸盐含量测定情况看,施用蔬菜专用肥与进口复合肥相比,芹菜、菠菜、大白菜硝酸盐含量的降幅为4.52-26.13%;对于周年种植的大白菜-小白菜-空心菜进行肥料运筹,由于种植前施用了石灰,土壤pH值由4.72提高到5.8以上,只施有机肥而不施化肥处理的土壤碱解氮由132.50mg/kg降至101.31mg/kg,有效磷由29.11 mg/kg降至23.34mg/kg,速效钾由42.78 mg/kg降至32.65mg/kg,施用进口复合肥处理的除碱解氮有所下降外,有效磷和速效钾都有所提高。施用比例较合理复混肥处理的碱解氮、有效磷和速效钾基本持平。说明种植蔬菜仅靠施用有机肥来提供养分是不够的,需要化肥和有机肥的配合施用,才有可能在确保产量的前提下,又提高蔬菜的品质。通过测土配方施肥技术,施用氮、磷、钾配比合理的复混肥或配方肥对土壤、蔬菜及肥料本身的影响都是有利的。由于蔬菜大多生长周期短、产量高、需肥量大,合理施肥是提高蔬菜产量和效益的重要措施之一,在周年蔬菜种植生产中要提高蔬菜的产量、品质,必须了解和掌握蔬菜的营养特点、土壤的供肥性能、肥料种类及性质、施肥时期、方法及相应的栽培管理措施,同时,要加强土壤改良与培肥,推广测土配方施肥技术,并逐步实施蔬菜标准化施肥技术。