青菜作为一种大众蔬菜,不仅味道鲜美可口,而且营养价值较高。但青菜组织柔软、水分含量高、生理机能旺盛,很易老化或腐烂变质,故被列为易腐农产品。由于青菜的不耐贮性极大地限制了其供应期,所以青菜保鲜运输是一大难题,国内外鲜见相关报道。 本文综合运用了材料学、植物生理学、食品分析、以及计算机统计分析等多学科知识,以青菜自发气调保鲜包装（MAP）设计为主要研究目的,对青菜的呼吸特性和塑料薄膜的透气性能分别进行了理论分析和实验研究;建立了青菜在采用MAP包装时袋内气体交换的数学模型;并分析了不同温度和不同薄膜包装对采后青菜的生理品质变化的影响,实验研究结果表明:利用该气体交换数学模型选择青菜MAP包装薄膜材料的方法是切实可行的。同时还得出了温度对薄膜透气率以及青菜呼吸速度的影响规律,并建立了青菜的呼吸速度与O₂浓度之间的数学模型。分析了包装袋内气体浓度与青菜贮藏期间生理品质变化的关系,确定了不同温度条件下,适宜青菜贮藏的气体浓度和塑料薄膜品种。为科学的选择薄膜包装材料进行青菜MAP保鲜包装设计提供了理论依据和实践指导。