为了获得更高活菌数的三联益生菌制剂,本文基于双岐杆菌、酪酸梭菌、地衣芽孢杆菌的生理特性,利用废糖蜜、玉米浆等更廉价原料开发出适合工业化生产的发酵培养基和培养条件,在增殖过程中还加入生长因子西红柿汁及益生元低聚果糖来缩短益生菌到达对数生长期的时间。并对三联菌进行了中试研究和饲喂实验的主要指标的测定,本文还对三联菌微囊化的工艺及相关性质进行了研究。实验结果表明,发酵培养基最佳配方为西红柿汁100 mL/L、低聚果糖17 g/L、废糖蜜20 mL/L、玉米浆115 mL/L;最佳发酵条件为起始pH7.8,培养温度37℃,接种量3%,培养时间36 h。中试实验结果与实验室数据相符,6吨发酵罐发酵液达到10⁸cfu·g^-1以上,菌泥达到10¹² cfu·g^-1以上。饲喂实验结果表明在生猪饲料中添加三联菌,可提高日增重14.1%,日采食量9.1%,料肉比下降3.5%。本文还通过三种乳化法制备了三种微胶囊,其中活菌数最高的为经乳化法3以菌悬液-海藻酸钠-氯化钙-壳聚糖体系制备出的3号胶囊,其粒径在10-20μm。检测结果表明,微胶囊内活菌数可达到6.50×10⁹ cfu·g^-1以上,菌体包埋率可达到87.45%。经胃酸、胆汁酸处理后活菌数仍在10⁶ cfu·g^-1以上,对酸有很高的耐受力;经人工肠液处理35 min,微胶囊崩解较高,肠溶释放率可达到86.67%。其他性质相对稳定,经典加速实验证明三联菌微胶囊室温下贮藏1年其活菌数可保持在6.61×10⁸ cfu·g^-1。