论文部分内容阅读
茶树品种在很大程度上决定了茶叶品质的高低,对茶树新品系展开茶类适制性研究,可以更好地明确该品系的茶类加工方向,为其市场开发提供理论依据。本研究以茶树新品系铁香茗为研究对象,进行绿茶、红茶、乌龙茶三个茶类的适制性研究,结合采用SRAP分子标记技术研究其亲缘关系,旨在为茶树新品系铁香茗的品种鉴定积累基础数据,为铁香茗品种快速推广奠定理论基础。主要研究成果如下：选取湘波绿2号和春雨2号作品种对照,在2014年的4月、6月、7月、8月、10月于湘阴铁香茗茶叶有限公司内进行铁香茗春夏秋三季的绿茶、红茶和乌龙茶的加工试验,采用感官审评和主要生化成分分析方法探讨铁香茗茶类适制性。结果表明铁香茗无论是春季、夏季还是秋季都适制乌龙茶。采用SDE法提取15个乌龙茶品种(品系)的香精油,然后用GC-MS法分析其香气组成,结果表明：(1)铁香茗春季乌龙茶的主要香气成分为：橙花叔醇、叶绿醇、吲哚、亚麻酸甲酯、a一法呢烯、顺,顺,顺-7,10,13-十六碳三烯醛、亚油酸甲酯、亚麻酸乙酯、2-溴十六烷酸、3-溴-2-羰基-环庚亚胺和二十五烷烃,共计11种。(2)铁香茗秋季乌龙茶的主要香气成分有9种：橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、棕榈酸、芳樟醇、植醇、3-溴-2-羰基-环庚亚胺和顺-己酸-3-己烯酯。(3)铁香茗夏季乌龙茶的主要香气成分有8种：橙花叔醇、吲哚、棕榈酸、α-法呢烯、苯甲醇、芳樟醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇和顺-己酸-3-己烯酯。(4)橙花叔醇、吲哚和α-法呢烯不仅构成了铁香茗的乌龙茶香气主体成分在铁观音也是其主要香气物质。(5)具有清香气的顺-己酸-3-己烯酯和具有甜花香气的3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇在铁香茗的夏茶第一批、第三批和秋茶中都是其主要香气成分,且在五批茶样中含量均为最高。茶树新品系铁香茗制茶具有天然的兰花香,由于未明确其亲本来源,本文采用针对开放式阅读框扩增的SRAP标记中的21对引物,对铁香茗及选取的40个有代表性的茶树种质进行扩增,获得总共81条带,其中多态性带数为77条,平均每对引物组合产生3.7条带,其多态性比率在60%到100%之间,平均为95.32%。铁香茗与金萱相似系数最近达到0.8,并且与适制乌龙茶和来自福建的品种亲缘关系较近,据此推测,铁香茗的父母本或者母本来源于福建并且是适制乌龙茶的品种。