随着国民经济的腾飞,人民生活水平的提高,人们对农产品的需求不再仅满足于简单的温饱,转而追求农产品的质量安全,开始实现消费需求由“量”到“质”的转变。但由于农业生产的特殊性以及我国农产品生产的分散性,使得农产品监管极为困难,导致近几年农产品质量安全问题频繁发生。消费者作为农产品的最终需求方,其对农产品质量安全的认知将会影响需求,进而影响到整个农产品消费市场。因此,深入了解消费者对农产品质量安全的认知水平,研究消费者的购买行为对提高农产品安全,促进安全农产品市场繁荣具有重要的现实意义。文章从信息不对称、消费者行为等理论角度,全面分析了山东省消费者对农产品质量安全的认知情况,并进而探讨了影响消费者认知的因素以及认知水平对消费者购买行为的影响。在此基础上提出了提高消费者农产品质量安全认知水平的合理建议。首先,以本课题研究为契机,实施了山东省消费者对农产品质量安全问题调查分析,梳理出影响消费者对农产品质量安全认知的因素。其次,将消费者农产品质量安全认知水平作为反应变量,运用二水平多分类Logistic模型进行影响因素分析,发现山东省不同地市间消费者的认知水平存在显著地域差异,而同一地市内部的消费者则表现出高度相似性行为,采用反映分层特征的二水平多分类Logistic模型明显优于常规多分类Logistic模型。依据二水平多分类Logistic模型计算得到,消费者的认知水平受其性别、收入、对农产品安全知识的掌握程度、对认证农产品信任程度等的影响,并因消费者所在地市食品安全等级的不同,消费者对认证农产品的信任程度及农产品安全知识的掌握程度存在显著差异。再次,利用列联表对消费者认知与其购买行为的关系进行分析,发现消费者的认知水平与其认证农产品购买意愿、额外支付意愿、支付溢价及实际购买行为呈正相关。最后,提出政府政策施行因地而异、加速农产品安全试点、增强经济活力提高居民整体收入,教育部门指导学校增设农产品安全课程普及相关知识、消费者积极主动学习农产品安全知识、生产者严守安全生产底线突出产品质量与特色的建议。