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米糠油在国内来源广,产量大,但目前米糠油存在着利用率不高,集约化生产不高的问题,制约着米糠油的进一步利用,因而合理使用米糠油有助于米糠油的消费。基于此,本文拟通过两个试验,首先研究米糠油的氧化规律,其次研究米糠油和加热米糠油对肉鸭生产性能、肠道健康和肉品质的影响,为米糠油的应用及在肉鸭养殖生产中的合理利用提供基础数据和理论依据。试验一不同温度条件下米糠油的氧化酸败规律研究本试验主要是研究米糠油在不同温度条件下的氧化酸败规律。试验选取同一来源的5种米糠油,分别为一级米糠油（米糠油1）、二级米糠油（米糠油2）、三级米糠油（米糠油3）、四级米糠油（米糠油4）和米糠毛油（米糠油5）,储存在高温（63℃）、室温（平均温度25℃）和低温（4℃）条件下,储存时间54 d,评定酸价、过氧化值、丙二醛和脂肪酸含量,结果显示:1)米糠油主要由棕榈酸（C16:0）、油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）及少量（1～3%）的硬脂酸（C18:0）和亚麻酸（C18:3）组成。不同米糠油的脂肪酸组成差异显著（P<0.05）。在室温和高温下,米糠油PUFA含量显著降低,MUFA含量显著增加（P<0.01）;在低温下,除米糠油4,其他4种米糠油的PUFA含量显著降低,MUFA含量显著增加（P<0.01）。在室温和低温下,SFA含量先增加后降低（P<0.01）,高温下,SFA含量显著增加（P<0.01）。2)低温下,米糠油酸价变化均不明显,过氧化值均增加,丙二醛含量均降低;室温下,米糠油酸价、过氧化值和丙二醛含量均增加;低温和室温下,米糠油酸价、过氧化值和丙二醛含量均以米糠油4最低,米糠油5最高;高温下,米糠油酸价、过氧化值和丙二醛含量均增加,其中米糠油4酸价最低,但过氧化值和丙二醛数值最大,米糠油5酸价最大。3)用线性回归和曲线对不同温度下5种米糠油的过氧化值与储存时间进行拟合,结果显示:过氧化值的增加随储存时间的变化接近线性变化规律,即零级氧化动力学,低温下拟合相关系数R2<0.8,室温和高温下R2>0.8,拟合程度较好。以上结果提示,米糠油高温下储存后,SFA和MUFA含量均增加,PUFA含量降低。不同温度条件下储存,米糠油的过氧化值随时间增加呈线性变化规律。试验二米糠油对肉鸭生产性能、肠道健康和肉品质的研究本试验旨在研究饲粮中使用米糠油对肉鸭生产性能、肠道健康和肉品质的影响。采用单因子试验设计,选取与试验一相同来源的米糠油,选用720只1日龄肉鸭,随机分为8个处理:T1:大豆油组,T2:米糠油4组,T3:室温放置15 d米糠油4组,T4:加热米糠油4组,T5:米糠油5组,T6:后期使用室温放置15 d米糠油4组,T7:后期使用加热米糠油4组,T8:后期使用米糠油5组。每个处理6个重复,每个重复15只肉鸭。试验分为1-14 d和15-35 d,各组油脂使用量为6%。结果表明:1)与大豆油组相比,全期使用加热米糠油4有降低肉鸭14 d BW,1-14 d BWG的趋势（P=0.090）,显著增加肉鸭1-14 d F/G（P<0.05）。米糠油均显著增加肉鸭14d胸肌GSH-Px和SOD活性,降低35 d肌肉GSH-Px活性（P<0.01）。米糠油均显著降低肉鸭胸肌p H45 min（P<0.01）。此外,全期使用米糠油均显著降低35 d肌肉SOD活性（P<0.01）,后期使用米糠油均显著降低35 d肌肉GSH-Px活性,增加MDA含量（P<0.01）。加热米糠油4显著增加35 d肌肉UFA含量和UFA/SFA比例。2)与大豆油组相比,全期使用米糠油4显著增加14 d血清CORT浓度,全期使用加热米糠油4显著降低14 d血清CORT浓度（P<0.01）。米糠油均显著增加肉鸭14 d血清IL-6和TNF-α浓度,降低IL-10浓度（P<0.01）。全期使用米糠油4和加热米糠油4与后期使用15 d米糠油4和加热米糠油4均显著增加肉鸭35 d血清CORT浓度,降低35d IL-6和TNF-α浓度,增加IL-10浓度（P<0.01）。全期使用15 d米糠油4显著降低肉鸭14 d血清ALP活性（P<0.01）。15 d米糠油4和后期米糠油5,显著降低肉鸭35 d血清GSH-Px活性（P<0.01）。3)与大豆油组相比,全期使用米糠油4、加热米糠油4和米糠油5显著降低肉鸭空肠SIg A浓度,增加35 d回肠SIg A浓度（P<0.01）。米糠油均显著降低肉鸭14d回肠SIg A浓度（P<0.01）。全期使用15 d米糠油4和米糠油5显著降低肉鸭14 d空肠GSH-Px活性和MDA含量（P<0.05）。米糠油均显著增加肉鸭35 d空肠GSH-Px活性（P<0.05）。全期使用不同处理后的米糠油4和米糠油5均显著提高肉鸭14d回肠GSH-Px活性（P<0.05）,后期使用米糠油均显著降低回肠35 d GSH-Px和SOD活性（P<0.01）。以上结果提示,全期使用加热米糠油4增加肉鸭1-14 d F/G,全期使用米糠油均降低肉鸭1-14 d血液和肠道免疫力,增加1-14 d回肠和肌肉抗氧化能力。全期使用米糠油增加肉鸭15-35 d血液和回肠免疫力,降低15-35 d肌肉p H和抗氧化能力。此外,后期（15-35 d）使用米糠油降低回肠抗氧化能力,降低肌肉p H和抗氧化能力。综上所述,不同温度下,随着储存时间增加米糠油过氧化值均呈线性变化规律,且以米糠油4过氧化值和丙二醛含量最大,米糠油5酸价最大。全期使用加热米糠油4增加肉鸭前期（1-14 d）F/G,全期使用米糠油降低前期血液和肠道免疫力,增加前期回肠和肌肉抗氧化能力,降低后期（15-35 d）肌肉抗氧化能力,增加后期血液和回肠免疫力;后期使用米糠油降低回肠和肌肉抗氧化能力。