本文以我国重要的海水肉食性养殖鱼类大菱鲆（Scophthalmus maximus L）为研究对象,首先在室内海水养殖系统中进行表观消化率实验,比较研究了大菱鲆对不同动、植物蛋白源的消化利用情况；然后在室内海水养殖系统中进行生长实验,探讨研究了新型蛋白源（蚕粉、蚕蛹粉）在大菱鲆的饲料中的应用效果,同时研究了由上述动、植物蛋白源复合形成的植物复合蛋白源、动物复合蛋白源以及动植物复合蛋白源替代饲料中的鱼粉的效果,从而明确了大菱鲆对不同复合蛋白源的利用能力,确定其在大菱鲆饲料中的适宜用量。同时,在复合蛋白源的基础之上补充晶体氨基酸来检验氨基酸的添加效果,以期提高大菱鲆对蛋白源的利用情况。主要研究内容和结果如下：1.以鱼粉为主要蛋白源配制成基础饲料,Y2O3为外源指示剂,按70%基础饲料+30%实验原料的比例配制成实验饲料,比较研究了大菱鲆幼鱼（平均体重6.4±0.4）对秘鲁超级红鱼粉、美国宠物饲料级鸡肉粉、喷雾干燥猪血球蛋白粉、澳大利亚牛肉骨粉、玉米蛋白粉、脱皮浸提豆粕、花生粕以及谷朊粉的干物质、蛋白、能量和氨基酸的表观消化率。试验期间采用挤压法收集粪便。结果表明,在动物蛋白源中,大菱鲆对鱼粉的干物质表观消化率最高（84.40%）,对其他动物蛋白源的干物质消化率在30.34%-65.98%；植物蛋白源中,大菱鲆对谷朊粉的干物质表观消化率最高（70.20%）,对其他植物蛋白源的十物质消化率在25.63%-33.94%。动物蛋白源的蛋白表观消化率和能量表观消化率分别为73.93-87.68%和61.76-96.46%；植物蛋白源的蛋白表观消化率和能量表观消化率分别为48.50-85.16%和36.08-85.85%。氨基酸的消化率与蛋白消化率变化趋势大体一致。结果显示,大菱鲆对高蛋白饲料原料的利用要高于高碳水化合物或高纤维饲料原料。2.以鱼粉、小麦粉为主要蛋白源,鱼油和大豆卵磷脂为主要脂肪源,配制了对照组实验饲料,在此基础之上,分别用植物复合蛋白（花生粕：玉米蛋白粉：豆粕：谷朊粉=19：44：15：22）（PP组）、植物复合蛋白+5%蚕粉蛋白（PP+5C组）、植物复合蛋白+10%蚕粉蛋白（PP+10C组）、植物复合蛋白+5%蚕蛹蛋白（PP+5Y组）、植物复合蛋白+10%蚕蛹蛋白（PP+1OY组）分别替代大菱鲆幼鱼（6.60±0.14g）对照组饲料中40%的鱼粉蛋白,从而研究新蛋白源蚕制品（蚕粉、蚕蛹粉）在大菱鲆幼鱼（6.60±0.14g）饲料中的适宜添加量以及替代鱼粉后对大菱鲆生长性能和饲料利用的影响。试验周期为90天。结果显示,PP组和PP+IOC组的末体重、特定生长率、日摄食率、饲料效率以及蛋白质效率与对照组相比均无显著差异（P>0.05）,PP+5C组的末体重、特定生长率和口摄食率显著高于对照组（P<0.05）,蛋白质效率和饲料效率与对照组无显著差异（P>0.05）。PP+5Y组的特定生长率、末体重与对照组无显著差异（P>0.05）,但是蛋白质效率和饲料效率与对照组相比显著下降（p<0.05）,摄食率显著上升（P<0.05）。PP+10Y组的末体重、特定生长率、饲料效率以及蛋白质效率与对照组相比,均显著下降（P<0.05）,摄食率显著升高（P<0.05）。各实验组饲料均未对大菱鲆的体成分组成、肝体比、脏体比、以及肥满度产生影响。结果表明,植物复合蛋白能够替代饲料中40%的鱼粉而不影响大菱鲆的生长和饲料利用,而且当以植物蛋白替代鱼粉时,复合一定量的蚕粉（5%）能够显著提高大菱鲆的生长和摄食,而向植物蛋白中复合蚕蛹粉并没有起到很好的作用。3.以平均体重为7.35g左右的大菱鲆幼鱼为实验对象,设计了5种等蛋(50gkg^-1)等能(20kj kg^-1)饲料,以鱼粉、谷朊粉、小麦粉为主要蛋白源,鱼油、豆油、大豆卵磷脂为主要脂肪源,配制了对照组实验饲料（饲料1）,在此基础之上,分别用植物复合蛋白（花生粕,玉米蛋白粉,豆粕,谷朊粉）分别替代大菱鲆幼鱼对照组饲料中30%（饲料2）、45%（饲料3）和60%（饲料4）的鱼粉蛋白,同时以对照组的氨基酸组成为参考标准在饲料4的基础之上添加L-赖氨酸和L-蛋氨酸使此两种氨基酸与对照组持平,此饲料为饲料5。从而研究植物复合蛋白在大菱鲆饲料中的适宜添加量以及替代鱼粉后对大菱鲆生长、消化和血液生理学的影响。试验周期为70天。结果显示,尽管饲料效率和蛋白质效率随着替代梯度的升高而降低（P<0.05）,摄食率却随着替代梯度的升高而升高（P<0.05）,各处理组鱼体的末体重、特定生长率与对照组相比没有显著性差异（P>0.05）。植物复合蛋白替代不同水平的饲料鱼粉对大菱鲆的谷草转氨酶、谷丙转氨酶、总蛋白、白蛋白、胆固醇和甘油三酯均无显著影响（P>0.05）。大菱鲆对不同处理水平下的饲料的干物质表观消化率和蛋白质表观消化率表现为相同的变化趋势,都是当植物复合蛋白的替代水平达到60%时,两者显著降低（P<0.05）。植物复合蛋白替代饲料鱼粉后对大菱鲆的体蛋白、体脂肪、体水分和体灰分均无显著影响（P>0.05）；司样,各处理组也未对大菱鲆的肝体比、脏体比和肥满度指标产生显著影响（P>0.05）；结果表明,植物复合蛋白能够替代饲料中60%的鱼粉而不影响大菱鲆的生长、体组成以及血液生理指标,然而会降低饲料利用、蛋白质效率以及饲料的消化率。4.以平均体重为7.35g左右的大菱鲆幼鱼为实验对象,设计了5种等蛋(50gkg^-1)等能(20kj kg^-1)饲料,以鱼粉、谷朊粉、小麦粉为主要蛋白源,鱼油、豆油、大豆卵磷脂为主要脂肪源,配制了对照组实验饲料（饲料1）.在此基础之上,分别用动物复合蛋白（肉骨粉,血粉,鸡肉粉,蛹肽蛋白）分别替代大菱鲆幼鱼对照组饲料中30%（饲料2）、45%（饲料3）和60%（饲料4）的鱼粉蛋白,同时以对照组的氨基酸组成为参考标准在饲料4的基础之上添加L-赖氨酸和L蛋氨酸使此两种氨基酸与对照组持平,此饲料为饲料5。从而研究动物复合蛋白在大菱鲆饲料中的适宜添加量以及替代鱼粉后对大菱鲆生长、消化和血液生理学的影响。试验周期为70天。结果显示,动物复合蛋白替代饲料中30%的鱼粉的时候,鱼体的末体重、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率与对照组相比没有显著性差异（P>0.05）。45%和60%替代水平的鱼体的末体重、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率与对照组相比显著降低（P<0.05）。另外,30%和45%替代水平鱼体的日摄食率与对照组相比无显著差异（P>0.05）,而60%替代水平鱼体的日摄食率与对照组相比显著升高（P<0.05）。动物复合蛋白替代不同水平的饲料鱼粉对大菱鲆的谷草转氨酶、谷丙转氨酶、总蛋白、白蛋白、胆固醇和甘油三酯均无显著影响（P>0.05）。大菱鲆对不同处理水平下的饲料的干物质表观消化率和蛋白质表观消化率为同样的变化趋势,即当动物复合蛋白的替代水平高于30%和45%时,两者分别显著降低（P<0.05）。动物复合蛋白替代饲料鱼粉后对大菱鲆的体蛋白、体脂肪、体水分和体灰分均无显著影响（P>0.05）：同样,各处理组也未对大菱鲆的肝体比、脏体比和肥满度指标产生显著影响（P>0.05）；结果表明,动物复合蛋白能够替代饲料中30%的鱼粉而不影响大菱鲆的生长、消化以及血液生理指标,而且当以动物蛋白替代鱼粉时,氨基酸不平衡和消化率低是造成生长下降的主要原因。5.以平均体重为（8.37±0.02）g左右的大菱鲆幼鱼为实验对象,设计了6种等蛋(50g kg^-1)等能(20kj kg^-1)饲料,以鱼粉、谷朊粉、小麦粉为主要蛋白源,鱼油、豆油、大豆卵磷脂为主要脂肪源,配制了对照组实验饲料（饲料1）,在此基础之上,分别用动植物复合蛋白（花生粕,玉米蛋白粉,豆粕,谷朊粉,肉骨粉,血粉,鸡肉粉,蛹肽蛋白）分别替代大菱鲆对照组饲料中30%（饲料2）、40%（饲料3）、50%（饲料4）、60（饲料5）和70%（饲料6）的鱼粉蛋白,同时在各饲料中添加L-赖氨酸和L蛋氨酸使此两种氨基酸与对照组持平。所有的饲料当中均添加三氧化二钇作为外源指示剂用来测定大菱鲆对不同饲料的消化率。从而研究动植物复合蛋白替代鱼粉后对大菱鲆生长、消化、血液生理学以及肠道组织的影响。试验周期为8周。结果显示动植物复合蛋白替代饲料中60%的鱼粉的时候,鱼体的末体重、特定生长率与对照组相比没有显著性差异（P>0.05）。70%替代水平的鱼体的末体重、特定生长率与对照组相比显著降低（P<0.05）。另外,30%替代水平鱼体的日摄食率和饲料效率与对照组相比无显著差异（P>0.05）,其余替代水平鱼体的日摄食率与对照组相比都显著升高（P<0.05）,饲料效率显著下降（P<0.05）。动植物复合蛋白替代不同水平的饲料鱼粉对大菱鲆的谷草转氨酶、谷丙转氨酶、总蛋白、白蛋白、胆固醇和甘油三酯均无显著影响（P>0.05）；大菱鲆对不同处理水平下的饲料的干物质表观消化率和蛋白质表观消化率均未产生显著影响（P>0.05）。动植物复合蛋白替代饲料鱼粉后对大菱鲆的体蛋白、体脂肪、体水分和体灰分均无显著影响（P>0.05）;同样,各处理组也未对大菱鲆的肝体比、脏体比和肥满度指标产生显著影响（P>0.05）。60%替代水平的肠道没有表现出损伤状态,但70%替代水平的肠绒毛变短且稀疏,固有层变宽,显示有一定的损伤。结果表明,动植物复合蛋白能够替代饲料中60%的鱼粉而不影响大菱鲆的生长、消化、血液生理指标以及肠道组织结构。