马铃薯（Solanum tuberosum L.）是世界第四大粮食作物。针对冬种马铃薯淀粉积累规律的研究空白,本研究以不同淀粉含量的马铃薯品种‘桂农薯1号’、‘陇薯7号’和‘陇薯12号’为试验材料,研究这三个品种冬种条件下在生长发育过程中地上和地下部的生长发育、块茎各类淀粉含量、块茎的细胞密度和各类淀粉粒的分布、产量、品质及淀粉合成关键酶活性的变化规律,分析冬种马铃薯生长的光温水等环境条件对块茎淀粉积累的影响,旨在探讨冬种马铃薯块茎的淀粉积累规律,为冬种马铃薯高产优质高效栽培和进一步选育出高淀粉的马铃薯品种提供理论依据。主要研究结果如下:1.在广西冬种条件下,‘桂农薯1号’表现为早熟、高产、生长势中庸、蛋白质含量高但总淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量较低、‘陇薯12号’表现为中熟、生长势中庸但总淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量最高、‘陇薯7号’表现为晚熟、高产、生长势强且总淀粉、直链淀粉含量中等但支链淀粉含量高。三个品种块茎的总淀粉含量和支链淀粉含量随着块茎的发育呈现出逐渐增加的变化规律。2.随着块茎的发育,‘桂农薯1号’的内外髓和皮层以及‘陇薯7号’的内外髓的细胞密度均呈逐渐增加后下降的单峰变化趋势且在出苗后70天达到最大值,‘陇薯12号’内外髓和皮层以及‘陇薯7号’皮层的细胞密度在出苗35天达到最大值后就呈逐渐减少的变化趋势。‘桂农薯1号’和‘陇薯12号’基本是内髓的最大、其次是皮层、外髓的最低;‘陇薯7号’则基本是内髓的最大、其次是外髓、皮层的最低。在块茎发育中后期和收获期在块茎三个部位的细胞密度是‘桂农薯1号’的最大、其次是‘陇薯12号’、最低是‘陇薯7号’。3.随着块茎的发育,‘桂农薯1号’的内外髓和皮层以及‘陇薯7号’的外髓和‘陇薯12号’的皮层的总淀粉粒密度和小淀粉粒密度均呈逐渐增加后下降的单峰变化趋势且在出苗后70天达到最大值,‘陇薯7号’的内髓和皮层以及‘陇薯12号’的内外髓的总淀粉粒密度和小淀粉粒密度则在出苗35天达到最大值后就呈逐渐减少的变化趋势。‘桂农薯1号’、‘陇薯7号’和‘陇薯12号’的内外髓和皮层的中淀粉粒密度和大淀粉粒密度都呈逐渐增加的变化趋势且在收获期达到最大值。在收获期在块茎内外髓和皮层的总淀粉粒密度和小淀粉粒密度基本是‘桂农薯1号’的最大、其次是‘陇薯7号’、最低是‘陇薯12号’;中淀粉粒密度则是‘陇薯7号’的最大;大淀粉粒密度则是‘陇薯12号’的最大。三个马铃薯品种在整个生育期中均是以积累小淀粉粒为主,约占总淀粉粒的54.0%-92%;其次是中淀粉粒,约占总淀粉粒的2.9%-36.0%;最少是大淀粉粒,约占总淀粉粒的0.0%-13.3%。高淀粉品种积累更多的中大淀粉粒且主要分布在皮层细胞和靠近维管束的部位,其次是内髓细胞。4.随着块茎的发育,‘桂农薯1号’、‘陇薯7号’和‘陇薯12号’的焦磷酸化酶（SBE）、可溶性淀粉合成酶（SSS）和和颗粒凝结型淀粉合成酶（GBSS）呈逐渐上升后下降的变化趋势,而淀粉分支酶（SBE）则呈逐步上升到最大值后就趋于平稳的变化趋势;四种淀粉合成酶是‘陇薯12号’的最强,其次是‘陇薯7号’,‘桂农薯1号’的最弱。5.‘桂农薯1号’、‘陇薯7号’和‘陇薯12号’的总淀粉含量和支链淀粉含量主要受SBE调节,而直链淀粉含量则主要受SSS、GBSS和SBE调节。6.冬种条件下光照强度、昼夜温差、地温和土壤含水量（26.7-49.9%）的升高能显著促进马铃薯的生长发育、中淀粉粒和大淀粉粒的合成、总淀粉和支链淀粉的积累,从而提高马铃薯的淀粉含量、产量和品质。研究结果为冬种生产优质马铃薯产品提供了理论指导,弥补了传统理论缺乏冬种马铃薯淀粉积累规律的缺陷,为推动我国冬种区的马铃薯主粮化生产战略奠定了良好基础。