本试验的目的是,通过蚕豆生物活性成分的提取,优选出蚕豆活性成分的最佳提取工艺,并用提取物对罗非鱼进行应用试验,探讨蚕豆中脆化活性成分对罗非鱼生长性能、肌肉品质及血液生化指标的影响。试验内容如下：1.蚕豆中肉质脆化活性成分的提取。将蚕豆粉碎,并加入一定浓度乙醇、丙酮或乙酸乙酯,恒温水浴回流提取。在一定浸提时间后,倒出提取液收集,并对浸提的蚕豆残渣进行真空抽滤。对收集的溶剂用旋转蒸发器30℃进行减压回收,直至浓缩液无明显溶剂残留,将浓缩液冷冻干燥24h以上得冻干粉,称重。分别对蚕豆的醇提、酮提和酯提进行单因素试验,考察试剂浓度、浸提温度、浸提时间或料液比对蚕豆提取物提取率的影响,确定正交试验各因素水平。在单因素试验的基础上,对蚕豆的醇提、酮提和酯提进行正交试验,以蚕豆粗提物得率为评价指标,优选出各提取方法的最佳工艺参数,并进行比较。经单因素试验及正交试验,结果是：蚕豆醇提物最佳工艺条件：乙醇浓度为75%,浸提时间为4h,浸提温度为72℃,提取率为3.20%；蚕豆酮提物最佳工艺条件：料液比为1：3、浸提时间为4h、浸提温度为52℃,提取率为0.63%；蚕豆酯提物最佳工艺条件：料液比为1：3、浸提时间为4h、浸提温度为54℃,提取率为0.83%。2.蚕豆提取物对罗非鱼生长性能和肌肉品质的影响。选取平均体重为182.33g/尾的新吉富罗非鱼216尾分成6组,分别为实验组1号(添加蚕豆醇提物)、2号(添加蚕豆酮提物)、3号(添加蚕豆酯提物)、4号(添加大豆异黄酮)、5号(添加大豆皂苷)、对照组6号(基础料),每组设3个重复,比较不同提取物对罗非鱼生长速度、饲料效率、肌肉营养成分及脆化度的影响。经过60d的饲养,结果表明：各组在生长性能指标上差异不显著(P>0.05)。在肌肉品质方面,1号组及5号组罗非鱼与对照组相比,肌肉水分含量降低,肌肉中粗蛋白及粗灰分含量提高,但差异不显著(P>0.05)；而粗脂肪含量、胶原蛋白含量、肌原纤维耐折力显著提高(P<0.05),肌肉滴水损失显著降低(P<0.05)。结果表明,蚕豆乙醇提取物及大豆皂苷能够显著改善罗非鱼肉质。3.蚕豆提取物对罗非鱼血液生化指标的影响。方法同上。饲养60d后,饥饿24h,对各组罗非鱼进行计数,每组随机选取3尾鱼,在鱼的尾动脉各抽取血液5mL于采血管,离心后取血清,测定血清中总胆固醇、总蛋白、碱性磷酸酶(AKP)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)等指标。试验结果显示,各实验组罗非鱼血清中碱性磷酸酶活力均高于对照组,且差异都显著(P<0.05)；实验组罗非鱼血清中总胆固醇含量有下降的趋势,总超氧化物歧化酶活力有上升趋势,其中1号组、4号组及5号组与对照组相比,总胆固醇含量显著降低(P<0.05)、总超氧化物歧化酶活力显著提高(P<0.05)；4号组、5号组与对照组相比,血清中总蛋白含量显著降低(P<0.05)。结果表明,蚕豆醇提物对罗非鱼血液生化指标中的总胆固醇含量、总超氧化物歧化酶活力有显著影响。