玉米干酒糟及其可溶物(DDGS),是玉米工业化生产酒精过程中的副产物,也是我国大宗农副产品之一。粗蛋白含量较低且质量较差,其氨基酸含量和组成不能满足猪、鸡等畜禽的营养需要,而且DDGS中含有大量的粗纤维,畜禽难以消化。所以需要对DDGS进行营养物质的优化,以提高其饲用价值。本实验以DDGS为原料,从实验室保藏菌种中选取最佳发酵菌种,通过固态发酵法提高其营养价值。为了降低DDGS的发酵成本和提高粗蛋白含量,在DDGS培养基中添加麸皮和棉籽粕作为混合培养基,并研究了DDGS混合培养基的发酵工艺。从实验室中保藏的4株酵母菌中筛选出产粗蛋白能力最高的一株酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae),并命名为Pcl。从六株霉菌中筛选出产纤维素酶最高的(Aspergillus niger)黑曲霉菌株HQ Ⅱ。采用HQⅡ、Pel与实验室保藏的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtiles) Bs11三菌混合对DDGS进行固态发酵。在单因素实验的基础上,进行了四因素三水平的正交试验,以优化DDGS的固态发酵条件。结果表明,在尿素添加量0.03%,接菌比例为HQⅡ:Pcl:Bsll=1:1:2,料液比1：1,接菌量4%,温度31℃,发酵时间45h,DDGS发酵产物的粗蛋白含量从17.34%提升到20.25%。为了降低培养基成本,对DDGS培养基进行调整,配比得到DDGS混合培养基,并通过正交实验对此培养基进行发酵条件的优化。结果表明：DDGS：棉籽粕：麸皮=7：1.5：1.5,发酵温度29℃,接菌量6%,料液比1：1,发酵时间51h,DDGS发酵产物的粗蛋白含量从19.83%提升到23.21%。对固态发酵产物安全性的测定结果表明,发酵产物中不含沙门氏菌,并且无尿素残留。