稻米是世界上最主要的粮食作物，2011年全球稻米产量已达7亿余吨。我国是世界上最大的稻米生产国，年产量常年保持在2亿吨左右，居世界首位。同时我国也是大米的消费大国，有近2/3的人口以大米为主食，尤其在我国南方地区。2011年全国大米年消费总量已达1.94亿吨，其中八成作为口粮消费，所以稻米的供求平衡直接关系到粮食的安全和人民生活的稳定，粮食问题也一直是重中之重，但是在国内外贸易、加工和消费等领域中仍然存在诸多问题，随生活水平的提高，消费者对大米品质的要求也越来越高，最近媒体报道的“镉大米”“石蜡大米”“香精大米”等事件也再次把米的安全问题暴露在人们面前。与此同时，作为初加工的食品工业，占行业主体的中小型大米加工企业规模小而分散，科技含量较低，加工产业链不完整，副产品利用率低，制约了米业的发展。稻米加工业在国际国内已有了长足的发展，标准不断在更新，技术不断在进步，但是新科技的应用不完善，以国内几家中型大米加工企业为例，本论文通过实地调研、实验验证、文献查阅、专家访谈等方法，发现了标准缺失脱节、员工素质较低、缺乏数据化管理、现实条件与安全体系的脱节、高新科技难以应用、生产操作不规范、资源利用率低等一些大米加工企业普遍存在的问题，结合企业实际，对现行国家标准提出建议，并以此为突破口，建立标准化，规范化，数字化且可行性高的品质管理体系并试行。以福建泉州市金穗米业为主要试行企业，从原粮采收、检验贮藏、生产加工、品质监控各个环节进行改进，将HACCP、绿色食品、有机食品、无公害食品、ISO14000等一系列安全管理体系融合并实际应用，从生产、加工、储存、运输等全过程建立严格的文字记录，从而达到产品可追溯的目的。并针对市场及企业出现的一些问题产品及不良现象如涂油大米、香精大米、塑料米、产品异物、原粮质差等，进行针对性的预防和治理，同时将开发主要人群为儿童，老年人的新产品并进行全新体系试生产，产品品质有所提高和稳定，取得初步成果，企业效益得到提高。