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化肥的过量施用往往造成经济、环境等方面的负面影响。化肥减量及替代配施措施为解决该问题的有效途径。水稻为我国主要粮食作物,稻作中氮肥利用率仅为28%37%,远低于世界平均水平;同时,稻田还是种植业生产最主要的温室气体排放源。因此,开展化肥减量及替代配施措施对水稻产量品质及生产的环境影响研究,对于选择环境友好型稻作生产施肥技术提供参考,对于实现稻作生产可持续发展具有重要意义。本论文采取田间动态监测与室内化验分析相结合的手段,设置不施肥（CK）、常规施肥（CF）、减氮量20%施肥（N80%）、味精渣50%替代（GM50%）、味精渣100%替代（GM100%）5个处理,通过气体静态箱法采集田间稻田温室气体,研究不同施肥措施下温室气体的增温潜势及排放强度变化,测量水稻产量、品质并基于生命周期评价方法计算不同处理稻田生态系统的环境影响。以期明确化肥配施味精渣对水稻产量品质、稻田温室气体排放和生态环境的影响,为合理减施化肥,降低农业生产环境影响,推动味精产业和稻作产业清洁生产提供参考。得出主要结果和结论如下:1.减施氮肥对水稻产量、产量构成因子及稻米品质无显著影响。与CF相比,N80%降低了水稻产量,但差异并未达到统计学上显著水平（P<0.05）,对产量构成因子及稻米品质无显著影响。与N80%相比,GM50%与GM100%处理产量均增加,分别增加了4.41%和7.66%,但差异未达到统计学上显著水平（P<0.05）,味精渣的施用对稻米品质无显著影响。2.减施氮肥极显著地降低了N2O累积排放通量,对CH4及CO2排放无显著影响。与CF相比,N80%降低了三种温室气体的累积排放通量,N2O累积排放量降低了32.13%,差异达到了统计学上极显著水平（P<0.01）。与N80%相比,味精渣的施用对三种温室气体排放的影响不同,但是差异性均不显著。3.减施氮肥降低了综合环境影响指数,对GWP、GHGI无显著影响。与CF相比,N80%降低了GWP、GHGI,但差异未达到统计学上显著水平（P<0.05）,降低了综合环境影响指数,降低了23.69%。与N80%相比,味精渣的施用对GWP、GHGI无显著影响,GM50%降低了综合环境影响指数,降低了3.05%,为本试验中最优处理。综上,化肥配施味精渣对水稻产量及品质具有提升改善作用,对稻田温室气体的排放没有显著地影响,且为本试验中对稻田环境的影响的最优处理。化肥配施味精渣可作为稻田减肥、控制温室气体排放的有效途径。