跃变型水果在采后易腐烂变质和遭到微生物侵扰,从而造成严重的经济损失。气态植物激素乙烯被认为是启动和控制跃变型水果成熟的主要激素,它引起的果实采后生理生化过程的变化导致了果实的软化和变质。目前用于水果保鲜的方法很多,其中1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene）因操作简单,安全无毒且高效,被广泛用于提高采后跃变型水果的贮藏潜力和保持果实品质。而1-MCP作为乙烯作用的抑制剂,其主要通过与乙烯受体蛋白发生不可逆的结合,阻止乙烯和其受体的结合。因此,阻断乙烯信号转导,抑制乙烯的作用,从而提高各种跃变型水果的贮藏寿命。然而,1-MCP处理涉及到了多个方面的变量因素,对评价分析采后1-MCP处理在延缓跃变型水果成熟的真实效果造成一定困难,因此应用meta分析来进行综合分析。本研究通过对294篇已发表的可分析的文献中采后1-MCP处理对跃变型水果成熟指标的影响进行了meta分析。我们确定了 1-MCP处理对跃变型水果成熟相关指标的总体影响,还确定了不同实验变量对1-MCP处理的影响。Meta分析结果显示1-MCP处理可以使被测的44项指标中的20个指标至少减少20%,6个指标至少增加20%。其中1-MCP处理对内源乙烯浓度的抑制作用最为显著,降低了 89%。试验研究中涉及的调节变量中,物种,1-MCP浓度,温度和时间这几个变量显著影响了 1-MCP处理效果。1-MCP处理抑制了跃变型水果的果实软化,乙烯合成和呼吸作用,在延缓果实成熟和保障果实品质上有积极作用。这些发现将有助于提高1-MCP在跃变型水果采后贮藏过程中的应用效率,减少果实品质和商业价值的损失。桃是一种具有独特风味,高营养价值和经济价值的跃变型水果。但桃采后不耐贮藏,易腐烂变质,导致果实品质和商业价值的下降。多种保鲜技术用于如何提高桃采延长货架期,其中作为商用乙烯抑制剂的1-MCP,通过阻断乙烯和其受体的相互作用,从而抑制果实成熟期间的乙烯反应,达到提高桃贮藏潜力的目的。乙烯和乙烯受体作用作为在乙烯信号转导途径的第一步,对乙烯反应有着重要作用。桃基因组测序的完成为鉴定桃的乙烯受体奠定了基础。1-MCP处理抑制了两种成熟度的桃果实的乙烯合成,呼吸作用及可溶性固形物的积累,但1-MCP处理不能保持红熟期桃的果实硬度,表明果实成熟度在一定程度上会影响1-MCP保持果实品质的效果。由于1-MCP阻断了乙烯的受体,我们通过生物信息学分析鉴定了桃的三个乙烯受体,并对其生理生化指标进行了分析,并在1-MCP处理下分析了桃子的乙烯受体在不同成熟期的基因表达。在桃中鉴定出的三个乙烯受体根据拟南芥中的系统发育树分为两个亚科。1-MCP处理下乙烯受体基因的表达分析表明,PpETR1和PpERS1的表达受乙烯生产和1-MCP处理的影响很小,推测这两种乙烯受体可能与乙烯自催化系统更紧密相关。在贮藏过程中,PpETR2的乙烯产生和表达通常是一致的,这推测PpETR2可能与果实成熟过程中的乙烯反应有关。