《食物辑要》八卷，明穆世锡辑于万历四十二年。它是一部简明实用的食疗著作，历代对它的著录甚为稀少，对它的钩玄研发尚属空白。因此，对其内容、体例、社会价值的充分揭示，对于彰显明代饮食文化特质，挖掘现存明版饮食典籍，具有一定的历史与现实意义。 本文第一章立足文献调查，简单勾勒作者生平行略、医学渊源、个人交游，并围绕隆万时期世风华实，礼制逾越，满目坊刻，梓版如缕，百姓日用之学勃兴的现实，多层次多角度地展示该书的成书背景，并对该书性质争讼难辨，莫衷一是的问题稍加评述，以完成对其人、其书的全面概述。 本文第二章以上图孤本说作为商榷点延伸开去，进一步分析其历代书目著录，考镜藏弆源流，评估各本优劣，以期去伪存真，再现其历史风姿。 本文第三章循着穆氏辑书思维，着重探讨此书与时代思潮相匹配的类目设置特色及书写体例，以初步勾勒该书的内容轮廓。 此外，穆氏辑书囊括古今，其用心深，博览综，考订精，令人赞叹不已。故本文第四章以《食物辑要》的文献溯源作为申发线索，通过将该书与宋、明本草学集大成之作《证类本草》、《本草纲目》的逐一对照，反映三者之间的微妙关系。此外，在两者之外，发掘穆氏所汲取的其它成果，辨析《食物辑要》与《饮食须知》、《遵生八笺》一脉相承的联系。 最后，本文第五章将《食物辑要》的触角伸向社会，通过探讨“明代野蔬类食用之盛”与“水产食物食用热潮”两个个案，以此反观明代饮食养生的风尚。