二氢槲皮素具有多种生物活性，广泛存在于松科植物中，在落叶松中具有很高的含量，国内对二氢槲皮素的研究很少。为了增加对植物资源的有效利用，提高其产品的附加值，进一步研究提取二氢槲皮素与其稳定性是非常有必要的。本论文以落叶松粉末为原料，主要分析了落叶松中化学成分的含量；研究了以乙二醇溶液作为提取剂从落叶松中提取二氢槲皮素的提取方法以及影响二氢槲皮素稳定性的因素，同时研究了利用大孔树脂分离纯化落叶松中二氢槲皮素的方法。本论文的研究结果为落叶松在医药、保健食品以及化妆品领域的开发利用提供了依据。　　论文主要内容如下：　　1.首先，建立了测定落叶松中重要成分的分析方法，确定了重要成分含量。　　2.其次，通过调节乙二醇浓度、料液比、提取温度、提取时间、提取次数因素的影响，确定了落叶松中二氢槲皮素的最佳浸提工艺参数。　　3.研究了热、pH值、金属离子、以及食品添加剂对落叶松中二氢槲皮素稳定性的影响。　　4.对大孔树脂分离纯化落叶松中二氢槲皮素的工艺条件进行了研究，确定了HPD-500大孔树脂分离纯化落叶松中二氢槲皮素的最佳工艺条件。