食品卫生关系着人的健康,是人们日常生活不可缺的一部分,它是人类的生存、成长起着非常关键的东西。是人类对疾病的预防,同时也是提高人的身体素质最基础的前提与保障。因此,为了保证人在肉类食品上的质量保障,于是提出研发该系统,来保障消费者的安全。冷鲜肉监控溯源系统通过RFID技术,实现通过耳标,一维条形码等现代信息技术,根据各种技术来实现对信息的收集系统以及溯源系统,从而实现对产品的实时监控,追踪产品的来源,从而了解产品的流向情况。根据实时跟踪从屠宰到包装各个生产环节的数据采集,并建立一个总的数据共享来台,实现在各个环节都进行数据共享与关联,使溯源真正达到环环相扣,从而实现真正意义上的溯源系统,来保障产品的安全与质量。该课题将运用射频识别技术,实现对猪在各个环节的信息收集,并通过终端达到数据收集并提交,同时采用struts2、spring、 mybatis等技术,实现系统对数据的管理与分析,来做到对产品的监控。冷鲜肉监控溯源系统的设计与实现能够实现冷鲜肉在生产环节全面的监控,同时也能保障产品在流向市场后的监控,保障市场安全有序的运营。监控溯源可以为消费者、经分销商以及相关的监管机关提供有效的真实的数据信息,消费者可以通过多种方式来监控产品的情况。通过系统能够有效的了解产品的在生产环节出现在的问题,能够更快更准的找出原因,从而来保障产品的安全。